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因生長季節及栽培方式的不同，開花后到青豆莢采摘的天數差距很大，夏季栽培由于氣溫高，豆莢生長速度快，開花至采收只有20d，而在冬季栽培中，開花至采收要30多天，因此，我們要根據豆莢的用途，豆莢壯粒程度靈活掌握采收日期。以食青豆粒為主的在豆莢已充分鼓起，豆粒已達70％飽滿，豆莢剛要開始轉色時采收。
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