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白菜葉片大，蒸發量多，要求肥水充足，肥料成分以速效氮為主，定植時施15-20%清水糞，苗成活前每天早晚澆水一次，尤其早秋栽后氣溫高，宜連續澆水3-4天；冬季栽植者可每隔3-4天澆一次。幼苗轉青后，施20-30%人糞水一次，隔一星期后再澆一次，至苗高22-26厘米施50%濃糞一次，每畝1500-2000公斤或硫酸銨10-15公斤，腌漬用的，每隔半個月后施一次重肥，以促進生長，至采收前15-20天停止施肥，使組織充實，利于腌漬。
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