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蘆筍嫩莖采收后，極容易失水、變質。特別是嫩莖采收后第一天的品質下降速度最快，若加工不及時，嫩莖極易腐敗變質。目前，生產上常用差壓式通風預冷法處理蘆筍貯藏問題。該冷藏法所需設備簡單，投資小，操作容易。由于蘆筍嫩莖冰點只有0.6℃，不耐低溫，因此，冷藏及庫房溫度不能低于0℃，一般以0℃-2℃為宜。為防止嫩莖失水，冷庫內應保持90%-95%的相對濕度。
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