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定植期從11月初開始，直至翌年的1月底。由于這段時間處在嚴寒季節，青菜根頸容易受凍，可在其表面噴施新高脂膜保溫，避免其凍害。
田間管理基本上與春季栽培相同，要加強防寒措施，寒流過后要及時進行追肥，以恢復植株生長。
采收冬播青菜由于天氣冷，生長慢，從定植到采收，需80～90天，但為了保證1～2月份淡季供應，也可根據市場需要，適當提前或推遲采收。
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