畜牧家禽網 來源:高唐政務網
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走進醬油作坊,一股濃郁的醬香味撲鼻而來,一口口偌大的黑陶缸“戴著”竹斗笠,作坊中間一張老式木柜臺上擺著一桶桶的醬油,柜臺上方懸掛著“傳統醬油作坊”的牌匾,和青磚紅瓦的一排老屋,勾勒出醬油傳承百年的老味道。掀開斗笠,色澤棕紅,澄清見底,濃濃的醬香瞬間沁人心脾,讓人回味無窮…… 以上是在山東向陽花開生態農業有限公司內民俗旅游區內看到的一景,也是聊城高唐縣姜店鎮深挖民俗資源,助力鄉村旅游的特色亮點。
“在25年之前,我學的做醬油的手藝,沒想到在高科技發達的今天,居然有了展示的舞臺……”姜店鎮西郭村醬油釀造師郭希躍高興地說。問起學做醬油的過程,一向不善言辭的郭希躍,娓娓道來,有句老話說得好,家有萬貫,不如一技在手,更何況家境貧寒,當時的郭希躍30歲,趁年輕,想學門手藝,經多方打聽附近鄰縣有一個小作坊,本著學本事,取真經的想法,他無償去幫工,一直堅持學習了半年,就掌握了基本方法。郭希躍說,做醬油可是個體力活。買來的黃豆先經過去雜質挑揀,再浸泡到黃豆膨脹無皺紋,撈出來放到大鍋籠屜里蒸煮6小時,燜一夜,添加上面粉、菌種,攪拌均勻后開始制曲(38°的環境下)24小時,然后倒缸里加上鹽開始發酵一年,直到曬成無豆醬,加上水就成醬油了。看似簡單的制作步驟,確是一門需要精準把握時間節點的重體力技術活。學成歸來后,郭希躍在家制作了一年,由于銷路不好,就停業了。這些年,為了補貼家用,到處去打工。
讓郭希躍做夢都想不到是,西郭村競成了鄉村旅游的好去處。改革的春風,吹醒了沉睡多年的老手藝。新農村的建設,讓農村發生了翻天覆地的變化,平整寬闊的柏油路、雪白靚麗的文化墻、高低不同的觀賞植物、老少皆宜的健身廣場……好一派田園美景入眼來,鄉村成了城里人難尋的休閑游玩的原生態之地。
鄉村旅游催熱的不僅是當地的經濟,受益的還有當地充滿“土”氣的手工藝人。郭希躍就是分享到鄉村游紅利的一個。村里建起了生態旅游公司,姜店鎮出臺多項優惠政策,深挖民俗資源,多方搜集民間能人藝人入股公司,共同構建“ 民俗、民樂、民趣、民風”特色,助力鄉村旅游發展。郭希躍的醬油手藝,秉承傳統醬油的釀造工藝,不添加色素、味素、防腐劑,純綠色,無污染,被向陽花開公司邀請,并讓它們在作坊里作為非遺手工技藝“落地”。“有些醬油是游客灌裝的,進了作坊,他們看到現場一缸缸的醬油,就親自體驗一下,醬油在大醬缸里現場舀出來,再灌到桶里,感覺回到了小時候,拿著酒瓶去代銷店打醬油,店家給灌裝醬油的場景……”作坊的幫工蔡正福說。
問起銷路,郭希躍說:“主要是在網上銷售,公司負責,他只管釀造,施展手藝,坐等旅游分紅。現在,綠色食品很受歡迎,不愁賣不掉。”“我們的民俗區里還有手工墜面、手織老粗布、人工剪紙、毛驢拉磨磨麻汁等多項手工技藝,游客可以入內跟手藝人學習并現場操作,感受非遺手工技藝的技術性、藝術性,也讓村里的傳統匠人有了展示的平臺,同時還解決了村民的就業和增收問題。”向陽花開負責人郭愛利如是說。原生態的手工技藝產品日益受到市場的追捧,當地的老手藝人也迎來了新的致富機遇。姜店鎮通過深挖民間匠人能人,調動起鄉村振興的內生動力,破解了農民脫貧增收的難題。
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