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埋藏法。挖寬1米、深1.5米，長度視場地和青椒數量而定的溝，先在溝底鋪一層10厘米厚的細沙，然后擺放一層青椒，用新高脂膜100倍液噴灑，上面蓋0.5米的木屑，可防水分蒸發，防病菌感染，抗凍保溫，延長保鮮期。
缸貯法。把大缸洗凈，用消毒劑消毒，缸底墊上2厘米-3厘米厚的草木灰和消過毒的蒲包片。青椒用新高脂膜500倍液侵泡后，一層一層地擺放好，同時放入少量用飽和高錳酸鉀浸泡過的建筑用的碎泡沫，上多下少，并將缸口用塑料薄膜密封，放在陰涼處。缸貯初期，青椒呼吸旺盛，注意散熱和通氣，每一周左右開蓋透氣15分鐘，挑出不合格的產品，繼續密封貯藏，以后通風間隔間時可延長。
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