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　　近日，記者來到新田縣五月豆香食品有限公司生產車間，只見一粒粒精選出來的黃豆，經過浸泡、磨漿、切塊、油炸等工序，成為外焦里嫩的油炸醋水豆腐。目前，該公司每天向廣東市場銷售油炸醋水豆腐1000多公斤。

　　新田大豆是國家地理標志產品，硒含量每公斤達0.15毫克左右，蛋白質含量占46%以上，居全國之首。2015年，新田大豆在中國恩施·世界硒都硒產品博覽交易會上被評為“中國特色硒產品”。

　　怎么把新田大豆這一資源做成富民產業？民營企業家們動了不少腦筋。2016年3月，在廣東從事多年美發業的新田縣石羊鎮人吳柏華，按捺不住創業的沖動，毅然返鄉，創辦五月豆香食品有限公司。面對這個當時業界名不見經傳的“小人物”，新田縣各級各有關部門，給予積極支持，幫助他聯系專家，為他挑選廠址，聯系銀行。

　　吳柏華的目標是工廠化生產家鄉的醋水豆腐。與別的地方不一樣的是，新田縣傳統制作的醋水豆腐不用葡萄糖內脂或石膏作凝固劑，而是用食用醋，雖然質地更細嫩，但不適合工廠化生產。

　　必須克服這一難題！在縣里的幫助下，吳柏華與華南農大、廣東農科院等科研院所開展深度合作，還請來新田當地做了30多年醋水豆腐的陳師傅和梅州客家豆腐傳承人劉師傅，參與攻關。

　　經過無數次失敗，2017年底，吳柏華和技術人員在流水線上生產出了用食用醋作凝固劑的醋水豆腐，一咬，滿滿兒時的味道。產品出來后，很快成為實體店和網店銷售的“爆品”。下一步，吳柏華計劃開設豆漿、豆花、醋水豆腐、豆渣餅等十多條生產線，他向記者介紹，兩三年內，公司有望實現銷售收入過千萬元。

　　到今年，新田縣以大豆種植及加工為主的民營企業和專業合作社34家，通過與科研院所深度合作，在堅持制作豆制品傳統工藝的基礎上，成功開發出適合工業化生產的醋水豆腐、豆腐花、豆腐皮、豆乳等產品，暢銷全國各地。

　　目前，該縣通過“大豆加工（企業）合作社+基地+農戶”模式，建成6.5萬畝（兩季）新田大豆原料基地。僅供應大豆原料一項，實現年產值1億多元，并直接帶動近3000戶貧困戶、1.2萬多人脫貧。