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　　2016年，新增牛存欄量30000余頭，新增能繁母牛13050余頭，建成年產10萬噸飼料加工廠兩個；2017年，建設飼養(yǎng)100頭肉牛標準化示范場30個，建設1個關嶺花江肉牛交易市場數字化交易平臺；2018年，建成500頭以上規(guī)模養(yǎng)牛場15個，新增保種場2個，17個與牛相關項目正式實施……在三年振興計劃下，關嶺牛產業(yè)走上了規(guī)模化生產、標準化經營的發(fā)展道路，成為關嶺縣產業(yè)發(fā)展中的一枝獨秀。

　　關嶺牛作為我國五大名牛之一，因肉質蛋白質含量高、低脂肪，味道鮮美而廣受歡迎。2016年，關嶺立足關嶺牛品種優(yōu)勢，搶抓機遇，順勢而為，提出了關嶺牛三年振興計劃、關嶺牛“牛”起來行動計劃等政策措施，將關嶺牛產業(yè)打造成全縣脫貧攻堅的主導產業(yè)。三年過去了，關嶺始終堅持牛產業(yè)發(fā)展提質增量，成功打下堅實基礎，關嶺牛產業(yè)一二三產融合發(fā)展全產業(yè)鏈已初步形成，正穩(wěn)步進入提質增效階段。

　　日前，記者深入關嶺縣花江鎮(zhèn)前鋒村養(yǎng)牛場、“關嶺牛”產業(yè)園（屠宰場）、新鋪鎮(zhèn)嶺豐村牧草種植及養(yǎng)牛基地等地進行采訪，實地探訪關嶺養(yǎng)牛的合作模式、發(fā)展方式、養(yǎng)殖方式，深入挖掘關嶺牛產業(yè)三年來的深刻變化。

　　“種草”：荒山變“綠洲” 種出“綠產業(yè)”

　　關嶺縣是關嶺牛的中心產區(qū)，全縣素來就有養(yǎng)牛的習慣，將關嶺牛作為全縣主導產業(yè)發(fā)展以來，關嶺縣積極探索荒山荒坡和低產農作物用地種草新模式，讓荒山變“綠洲”，筑牢飼草體系建設。

　　開車沿著關嶺縣新鋪鎮(zhèn)嶺豐村的山路前行，兩旁盡是綠油油的皇竹草，綿延上千畝地，微風徐來，近6000畝皇竹草搖曳身姿，宛如碧綠色的海洋。望著眼前的景象，誰能想到，這里曾是無人問津的荒山。 作為典型的喀斯特地區(qū)，嶺豐村同樣面臨著石多土少困境——土地石漠化、傳統(tǒng)農業(yè)廣種薄收，村民都不愿耕種，久而久之，土地變成了荒地、莊稼亦成了雜草。怎樣將荒山變成綠洲成了當地群眾心心念念的事，而種植皇竹草，便是一個契機。

　　2017年，在關嶺牛三年振興計劃的支持下，嶺豐村通過土地流轉形式，將荒地里的雜草改種皇竹草，截至目前，嶺豐村種植面積近6000畝。“皇竹草保水固土能力強，石漠化治理效果明顯。”新鋪鎮(zhèn)黨委書記張向華表示，截至目前，嶺豐村所在的新鋪鎮(zhèn)種植皇竹草面積達到3萬余畝，土地石漠化也從2016年的70%降到30%。除了石漠化治理，皇竹草作為一種高產牧草，也有極高的經濟價值。據張向華介紹，皇竹草生長周期較短，一年可割4-5次，一畝地一年可產20噸草料，成熟的皇竹草加工后以每噸600元的價格售出，經濟效益超過傳統(tǒng)農作物。

　　向荒山要生態(tài)、向生態(tài)要效益，在新鋪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的示范帶動下，種植皇竹草成為關嶺縣發(fā)展的重要農業(yè)產業(yè)。目前，為配合關嶺牛產業(yè)發(fā)展，關嶺縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植皇竹草，累計實施人工牧草種植9.3萬畝，成立草業(yè)公司3家，飼料加工合作社2家，為關嶺牛發(fā)展提供充足的飼草保障。

　　“養(yǎng)牛”：從散戶養(yǎng)殖到規(guī)模化發(fā)展的轉變

　　由散戶散養(yǎng)到村集體養(yǎng)、從農戶自養(yǎng)到專業(yè)化管理。三年來，關嶺養(yǎng)牛從無標準到高要求，從個體再到集體、個體共同發(fā)展，關嶺牛走出了一條養(yǎng)殖的專業(yè)化、標準化道路。

　　2016年以前，關嶺縣前鋒村養(yǎng)牛大多還停留在農戶散養(yǎng)狀態(tài)，技術落后，飼草緊缺，難成規(guī)模。2016年，前鋒村開始發(fā)展關嶺牛養(yǎng)殖，由村集體領辦合作社，把家庭牧場、農戶（散養(yǎng)戶）集中起來，興辦養(yǎng)殖密集小區(qū)，走小規(guī)模、大群體的路子。2018年5月，經村民代表討論研究決定，前鋒村走“龍頭企業(yè)+合作社+農戶”模式發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，通過合作社將土地、圈舍、飼草加工機械等生產資料與企業(yè)合作，同時由企業(yè)負責開展培訓，牛場管理等等工作。有了專業(yè)化的管理，前鋒村的養(yǎng)殖業(yè)很快有了起色，村支書石鵬介紹，最高峰時，前鋒村養(yǎng)殖場牛存欄量達到289頭，肉牛達到200余頭，半年產值達到30余萬元。

　　前鋒村的經歷，在關嶺并不少見，從2016年開始，關嶺縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村寨紛紛組建種養(yǎng)殖專業(yè)合作社，三年來，關嶺組建了102個村社合一的農民專業(yè)合作社，發(fā)展養(yǎng)殖大戶161戶，帶動農戶9404戶有3.29萬人，關嶺牛養(yǎng)殖在全縣多點鋪開。截至目前，全縣關嶺牛存欄16萬余頭。有了規(guī)模，還得有技術。為達到養(yǎng)牛的專業(yè)化水準，關嶺建立了與中國農業(yè)科學院、貴州省獸科所、貴州大學等技術單位的合作。同時，各規(guī)模養(yǎng)殖場均聘請1-2位畜牧技術人員進行駐場指導服務，為關嶺牛發(fā)展提供全面的技術保障，進一步提高養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖管理水平。

　　盧國華是關嶺花江鎮(zhèn)藍天白云養(yǎng)殖場的技術工人，早晨8點，盧國華便要到養(yǎng)殖場指導工人喂牛，之后要在牛圈里觀察，如若發(fā)現(xiàn)有牛生病，還要及時進行治療，這樣的工作要一直持續(xù)到晚上。“關嶺牛成為我國五大名牛之一，除了其自身的品種優(yōu)勢外，養(yǎng)牛也有‘大學問’。”盧國華是養(yǎng)殖場的養(yǎng)牛達人，由于家庭原因，盧國華從小便與牛接觸，14歲便開始從事養(yǎng)牛行業(yè)，用酒糟喂牛便是他想出來的“妙招”。盧國華表示，酒糟有助于開胃，一頭成年牛的飼草配比要20斤草料、10斤酒糟，在摻上3-4斤玉米，這樣喂出來的牛才長得更好。同時，每隔半月還要為牛去一次蟲，繼而開胃，避免因受蟲而減緩牛的生長。

　　據了解，關嶺牛三年振興計劃實施以來，全縣養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展。其中，建成關嶺生態(tài)畜牧業(yè)現(xiàn)代高效農業(yè)示范園區(qū)，建成1200頭核心種牛場1個、凍精站1個、500頭以上規(guī)模養(yǎng)牛場15個、100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場20個，農戶自建圈舍11.93萬平方米。

　　“賣牛”：從“養(yǎng)在深閨”到遠銷全國的轉身

　　按照關嶺牛三年振興計劃，關嶺計劃扶持成立1 個關嶺牛專業(yè)營銷團隊，建設 30 個關嶺牛牛肉直銷店，建設 1 個關嶺花江肉牛交易市場數字化電子交易平臺，改造提升 6 個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）肉牛交易市場，為關嶺牛打開市場提供平臺支撐。“通過三年振興計劃，關嶺牛路子越來越廣。”張向華對三年來的變化深有感觸。誠如其言，三年來，關嶺不斷探索全產業(yè)鏈發(fā)展新路子，關嶺牛從養(yǎng)在深閨人未識，到如今走進更多家庭的餐桌，關嶺牛產業(yè)發(fā)展，正彰顯其價值。“一頭關嶺牛的平均價格1.2萬至1.5萬元，通過深加工將其制作成精美的食品呈上餐桌，產值可提升至3萬元。”張向華掰著指頭說，關嶺牛不愁賣，是關嶺始終著力完善市場要求的各種體系和嚴格品質標準的必然結果。作為關嶺牛的核心產區(qū)，關嶺采取訂單種養(yǎng)模式，直接面向味千拉面、上海左庭右院、盒馬鮮生等多家國內知名餐飲品牌，建立養(yǎng)殖小區(qū)，并與省內外9所高職院校簽訂精準扶貧產銷對接合作協(xié)議，讓關嶺牛不僅養(yǎng)得好，同樣賣得好。

　　價格提升的同時，關嶺也嚴把牛肉品質關。張向華介紹，一頭關嶺牛從出生到出欄需要喂養(yǎng)一年半左右，出欄時體重不低于700斤，這是對消費者承諾，也是對關嶺牛的品牌負責。得益于此，關嶺牛走出大山，銷往全國各地。數據顯示，2019年關嶺牛一季度出欄1.35萬頭，2018年，僅貴州8家門店銷售關嶺牛數量多達600頭，備受消費者青睞。

　　加工業(yè)欠缺一直是制約關嶺牛發(fā)展的重要因素，也是關嶺著力補齊的短板之一。2018年，關嶺縣牛投公司完成對關嶺牛產業(yè)園的收購，將園區(qū)屠宰場打造成全縣牲畜定點屠宰及深加工主要場所。今年5月28日，全機械化、自動化的屠宰場正式屠宰運營，整條生產線以肉牛屠宰、分割加工、冰鮮肉配送為主，年屠宰率可達20萬頭。“三年時間，關嶺牛產業(yè)從種、養(yǎng)、加、銷等方面都有長足發(fā)展，我們將進一步延長關嶺牛加工產業(yè)鏈，讓關嶺牛不斷釋放經濟活力。”關嶺縣縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部長趙宗舜說。