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　　長期以來，奶業(yè)振興一直受到我國國民廣泛關注。近年來，隨著國內規(guī)模化牧場，特別是大型牧場雨后春筍般地快速發(fā)展，這樣的發(fā)展模式是否符合我國國情？未來是否能夠實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展？如何應對我國奶業(yè)發(fā)展中的新形勢？這些問題都值得探討。近日，由中荷奶業(yè)發(fā)展中心主辦的“高科技牧業(yè)，應對中國奶業(yè)新挑戰(zhàn)”論壇召開，論壇圍繞“如何應用高科技以及國際合作解決中國奶業(yè)發(fā)展遇到的新問題”進行了全方位探討。

　　奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比例超六成

　　農業(yè)農村部副部長于康震指出，我國現(xiàn)代奶業(yè)格局基本形成。2018年，全國奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比例達到61.4%，全部實現(xiàn)了機械化擠奶，奶牛平均單產7.4噸，單產9噸以上的高產奶牛超過200萬頭，規(guī)模飼養(yǎng)成為奶牛養(yǎng)殖主力軍。奶牛吃的是配方料，喝的是干凈水，睡的是軟臥床。奶業(yè)養(yǎng)殖、加工企業(yè)的設施裝備和技術水平達到世界先進水平，養(yǎng)殖“小散低”的局面得到徹底扭轉，小作坊式的乳品加工逐步退出歷史舞臺。

　　最新發(fā)布的《中國奶業(yè)白皮書》中提到，2018年我國奶牛混合群存欄1037.7萬頭，約是1949年奶牛存欄12萬頭的86倍；2008年以來，我國標準化規(guī)模養(yǎng)殖進展很快。截至2018年年底，依法登記的奶農專業(yè)合作社共有15870個，是2008年的7.6倍。

　　顯然，經過十年時間，我國奶牛養(yǎng)殖從千家萬戶散養(yǎng)迅速實現(xiàn)了規(guī)模化，十年時間走過了發(fā)達國家近百年的歷程。近十年規(guī)模化牧場比例大幅提升，據(jù)統(tǒng)計，2008年規(guī)模化牧場比例僅為19.5%，2018年達62%。從規(guī)模化牧場的分布看，2017年國家奶牛產業(yè)技術體系調研數(shù)據(jù)顯示，規(guī)模牛場大約6400個，500頭以上的牛場占37%，存欄占到77%。

　　“盡管我國奶業(yè)已經取得了翻天覆地的新變化，但所面臨的挑戰(zhàn)也是非常突出的。”中國農業(yè)大學教授、國家奶牛產業(yè)技術體系首席科學家李勝利認為，我國奶業(yè)主要面臨四方面挑戰(zhàn)：首先是我國原奶生產成本高，造成終端奶制品的價格高，國際市場競爭力不足；其次是產業(yè)鏈利益合理分配機制建立緩慢；三是奶牛養(yǎng)殖種養(yǎng)結合度不足，并且環(huán)保壓力和環(huán)保投入非常大；四是很多生產資料和機械裝備對國外依賴較大。

　　據(jù)統(tǒng)計，歐美國家終端奶制品價格折合人民幣為7——8元/升，而我國奶制品的終端價格能達到14——20元/升。“對于大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)來說，降低養(yǎng)殖成本，提高利潤率是奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有力保證。”李勝利說。面對首要的生產成本問題，中國奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展需借鑒國內外先進經驗，提高全產業(yè)鏈管理水平以增產提效，推動牧場的規(guī)模化發(fā)展，推動產品多元化等方式應對。

　　這意味著，中國奶業(yè)的發(fā)展，要瞄準前沿技術，充分展開國際合作。

　　荷蘭牧場管理經驗可借鑒

　　荷蘭作為歐洲的一個傳統(tǒng)的農業(yè)國家，具備良好的奶業(yè)生產自然條件，該國擁有1.8萬個牧場，160萬頭奶牛，年產1450萬噸的優(yōu)質牛奶，奶業(yè)總產值達到了110億歐元，乳品貿易總額占全球11%。

　　中荷奶業(yè)發(fā)展中心作為中國和荷蘭在奶業(yè)領域的合作站，非常重視高科技牧業(yè)，并匯集中國和荷蘭相關的一些高科技技術，將更多的高科技方面的知識、設備、技術運用到牧場，加速中國奶業(yè)發(fā)展。基于此，中荷奶業(yè)發(fā)展中心在論壇上與北京三元食品股份有限公司簽署合作備忘錄，與云南牛牛牧業(yè)股份有限公司簽署合作合同，通過加強荷蘭企業(yè)與中國合作伙伴的合作，可以為中國的奶業(yè)現(xiàn)代化、可持續(xù)發(fā)展、高產和高效的未來做出重大的貢獻。

　　在促進中荷奶業(yè)企業(yè)相互合作的同時，此次論壇邀請了多位中外知名牧業(yè)、奶業(yè)專家，與大家交流奶牛飼養(yǎng)、規(guī)模化牧場管理經營經驗。

　　“在發(fā)展規(guī)模化牧場過程中，我們一直致力于利用機械化擠奶系統(tǒng)來激發(fā)奶牛的生產潛能，通過對擠奶機器人的研發(fā)和利用，可以實現(xiàn)奶牛的自由活動，給奶牛塑造一個最低應激的生產環(huán)境，才能夠使每頭奶牛發(fā)揮出*潛能，使其在產奶過程中表現(xiàn)最優(yōu)化。”萊利（Lely）公司出口經理MarcelVanLeeu?wen向大家介紹，擠奶機器人的投入使用，可以提高產量，降低人工成本。

　　來自菲仕蘭食品的配料犢牛培育專家胡小麗為大家分享了題為“創(chuàng)新飼喂和精油方案助力健康犢牛培育”的報告，從干奶牛的營養(yǎng)配方和環(huán)境、產房的細節(jié)、犢牛的初乳管理、引起犢牛死亡的常見病因和應對措施進行了詳細系統(tǒng)地介紹，她提出在改善犢牛呼吸道疾病方面，需要切斷疾病垂直傳播，盡量少用或不用有抗奶飼喂犢牛；改善牛的飼養(yǎng)環(huán)境，勤換墊料，保證犢牛舍通風；盡可能為牛緩解熱應激，夏季需要給犢牛不間斷地提供新鮮飲水，搭遮陽網；通過犢牛配方奶粉中的活性成分來改善犢牛呼吸狀況。

　　規(guī)模化牧場增強盈利途徑

　　評價一個牧場好不好，通常會以牛奶指標、單產水平、疫病防控等來判斷，但核心競爭力來源于盈利能力，如果牧場都虧損了，可持續(xù)發(fā)展就是無本之源。牧場要做到可持續(xù)發(fā)展，盈利能力非常重要。

　　我國生鮮乳的生產成本較高。據(jù)統(tǒng)計，2010——2018年，我國生鮮乳成本持續(xù)上漲，2019年1——5月份的平均成本約為3.29元/千克，與2018年同期持平。2017年，生鮮乳成本一度逼近生鮮乳銷售價格。歐盟的生鮮乳成本約為1.9——2.3元/千克，與其相比，我國的每公斤生鮮乳成本至少高了1元/千克。

　　那么，規(guī)模化牧場如何控制和降低每公斤奶成本呢？

　　李勝利認為，我國應發(fā)展本土化粗飼料，降低每公斤奶生產成本。據(jù)他介紹，我國粗飼料的成本比較高，尤其是苜蓿成本。受中美貿易摩擦的影響，2018年下半年到2019年上半年，中國從美國進口的苜蓿草單價每噸漲了700——1000元，上漲幅度達到30%左右，極大增加了國內牧場的生產成本。而美國本土苜蓿草價格大約1000元/噸，美國本土玉米價格700元/噸。

　　為此，發(fā)展本土化粗飼料，提高本土化粗飼料的質量是中國奶業(yè)競爭力提升的核心。通過本土種植和少部分進口結合來解決優(yōu)質牧草的供應問題，用自己的土地提高苜蓿草和燕麥草的產量，以滿足中國規(guī)模化牧場的需求量，盡量減少進口。同時，在飼料方面，高產奶牛的飼料轉化效率應該高于1.5，干奶牛的干物質采食量應控制在11——13千克（體重按照650-750千克計算）。所以在生產中，要根據(jù)飼料轉化效率、奶牛體況、泌乳階段以及牛奶產量，確定合適的干物質采食量和剩料量。

　　除了飼料成本外，熱應激一直是夏季困擾牧場的大問題，受熱應激影響，牛場奶產量會普遍下降10%——20%。李勝利為大家舉了國內某大型牧場的例子，2016年——2017年，熱應激導致該牧場奶牛平均日產量下降幅度超過10%以上，2018年該牧場緊急投資8000萬，改善了風機質量和噴淋系統(tǒng)，顯著降低了奶牛熱應激，2018年最熱的7——8月，與2017年同期相比，該牧場每天增產近400噸奶，預估所投入資金兩年即可以收回。

　　除了節(jié)本增效以外，李勝利介紹，可以增加復合盈利模式，如發(fā)展乳肉兼用牛等，兩條腿走路，牛奶和更高價格的牛肉都能帶來更多的收益。