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　　初秋時節，步入安徽省合肥市肥東縣撮鎮的龍棲地生態濕地公園，映入眼簾的是一眼望不到邊際、碧綠接天的荷花塘，村民們泛著小舟，在荷葉間穿梭，采摘蓮藕，臉上掛著豐收的喜悅。

　　很難想象，這個當地人眼中的“聚寶盆”，十年前竟然是“低產田”，因為低洼易澇被拋荒閑置。當地政府利用天然的地勢條件，因地制宜地調整產業結構，將群眾眼里糧食絕收的水澇地變為種植水生蔬菜的“聚寶盆”。利用原有的自然生態環境和園內的水循環系統，在溝渠上建設人工棧橋和人工生態駁岸，大面積種植蓮藕等水生植物……就這樣，“萬畝荷園”逐漸在荒蕪的土地上躍然成型。

　　與水稻相比，蓮藕種植經濟效益更高，收入能增長40%，實現了農民增收;舉辦荷花節不僅能帶動建華社區發展藕荷產業，還帶動當地農家樂、農家客棧、農產品銷售等，靠著水生蔬菜轉型發展竟然變成了遠近聞名的名鎮。在安徽，像這樣因種植水生蔬菜而發家致富的農村不在少數。

　　水生蔬菜栽培歷史悠久

　　“安徽省水生蔬菜栽培歷史悠久，唐代已有記載，迄今已有一千余年歷史，是我國水生蔬菜主產區之一。”安徽省蔬菜產業技術體系首席專家張其安介紹說，進入二十一世紀，水生蔬菜作為安徽省優勢特色產業進入了一個新的加快發展階段，由于消費需求旺、經濟效益高，面積逐年擴大，從2006年的31.5萬畝逐漸發展到目前的73.5萬畝，產量從51.3萬噸增加到115萬噸，產值20億元以上，面積增長較快的是蓮(藕蓮、子蓮)、茭白和芡實。安徽省種植的水生蔬菜種類多，除傳統種植的蓮藕、茭白、芡實、荸薺、水芹、芋頭、茨菰、菱角、蒲菜和水蕹菜外，莼菜和豆瓣菜目前也有少量栽培。

　　安徽水生蔬菜種植的品種有傳統的名優品種，如花香藕、桐城水芹、楊柳荸薺、六安茭、無為荸薺等，也有引進的優良品種，如鄂蓮系列、浙茭系列、太空蓮系列等。江淮流域、皖南地區是安徽省傳統的水生蔬菜種植區，隨著煤礦塌陷地區的增加及淮河治理，淮河以北泄洪低洼區以及煤礦塌陷區開始發展蓮藕、芡實等水生蔬菜，并形成規模。隨著水生蔬菜種植技術和模式的改進，在安徽省阜陽、宿州等地，淺水蓮藕的種植面積也在逐年增加。

　　近年來，安徽省積極開展無公害、綠色蔬菜產地和產品的申報、認定和品牌建設工作，建立了省、市、縣3級蔬菜質量檢驗檢測體系，認定了一批無公害蔬菜生產基地、無公害農產品和綠色食品、著名商標、地理標志產品等。“桐城水芹”“天長龍崗芡實”“雪湖貢藕”獲國家地理標志認證商標，“岳西茭白”“楊柳荸薺”“廬江花香藕”“金壩芹芽”獲國家地理標志產品保護。郎溪縣“湖珠”芡實、廬江“金壩”芹芽、“柳風”荸薺等獲綠色食品認證;“包公無私藕”等商標被認定為安徽省著名商標;“金壩”芹芽獲國際農博會名牌農產品稱號。安徽省水生蔬菜主產區，龍頭企業、專業合作社、家庭農場如雨后春筍般茁壯發展，帶動效果十分明顯。

　　安徽省科技廳、財政廳、農業農村廳等部門也加大對水生蔬菜產業的政策扶持和項目、資金的支持力度，批準成立了“安徽省水生蔬菜產業技術創新戰略聯盟”“水生蔬菜工程技術中心”“安徽省蔬菜產業技術體系”等研發平臺，實施了一批重點研發和產業化項目，并在全國率先實施了包括水生蔬菜在內的“特色產業+金融+科技”試點項目。經過科研人員多年努力，先后選育水生蔬菜新品種10多個，篩選引進優良品種20多個，鑒定省級成果4項、制定地方標準18項、授權專利15項、創新種植模式10多種，為產業發展提供了技術支撐。

　　產業發展瓶頸亟待破解

　　“水生蔬菜在發展中面臨著很多問題。特別是資源保護力度不大令人頭痛。”國家特色蔬菜產業技術體系合肥綜合試驗站站長俞飛飛介紹說，安徽省有著較豐富的水生蔬菜資源，其中不乏一些特色資源，如桐城水芹、潛山雪湖貢藕、無為荸薺、廬江花香藕等，隨著城市化進程的加快，一些特色資源由于生境遭到嚴重破壞面臨滅絕，如雪湖貢藕由于受到城市規劃，以及外來品種的侵蝕，原味的雪湖貢藕由上萬畝萎縮至僅百畝，桐城水芹原生境產區因城鎮建設也萎縮至極限。

　　業界專家認為，生產技術不規范、質量難以保障，生產上不注重病蟲害的綜合防治，統防統治不夠普及，生產技術標準落實不到位，施肥、病蟲草害防控都存在很大的隨意性。由于管理不當，每年死苗、病蟲草害等都有較高頻率的發生。生產上還存在有機肥施用不足、偏施化肥以及長期連作等現象，導致土壤理化性狀改變、地力逐年下降，從而影響水生蔬菜的產量和品質。

　　據了解，目前全省大多水生蔬菜產品缺乏采后分級包裝環節。貯藏保鮮條件較差，冷藏庫和冷鏈運輸缺乏，在一定程度上影響商品品質、價格和貨架期。除蓮藕、芡實等有少量初級加工品外，多數產品仍以鮮銷為主，精深加工產品較少，加工工藝與技術相對落后，功能性食品開發欠缺，產業抗市場風險能力較低。栽培技術傳統，省力化生產技術缺乏，大多數水生蔬菜栽培技術還比較傳統，特別是采收費工費力，由于缺乏適合的采收機械，一些傳統的名優農產品如菱角、荸薺等，由于采收勞動強度大、成本高，種植面積正逐漸減少。

　　知名品牌少，品牌效應沒有得到很好發揮。水生蔬菜品牌開發速度慢、宣傳力度不大，新品牌、新產品對市場的開拓和占領勢頭不強，有影響、知名品牌較少。一些名優產品，由于宣傳不到位或包裝原因，品牌效應沒有得到很好發揮。如岳西茭白2001年就注冊了“大別山”牌商標，但產品大都是以大包裝形式直供一級批發市場，導致品牌很難隨產品到消費者手中，市民不知道自己買的是不是岳西茭白，也不知道如何買到岳西茭白，造成一流品質、二流價格。

　　做大做強還需多方努力

　　“水生蔬菜想要做大做強還需多方支持，從以下幾個方面著手。”專家們建議說，首先要加強水生蔬菜資源的保護和利用。加強地方資源的原生境保護，同時收集轉移至近似地區種植保護，對其主要農藝性狀、品質、抗性等進行鑒定和綜合評價，開展提純復壯，同時集成應用雜交、誘變、分子標記等手段，創制具有特異或目標性狀的新材料或新種質，從而選育出適合安徽省種植的優良水生蔬菜新品種。

　　強科技，提升產品質量和效益。加強企業、政府和科研院所的合作，集成創新適宜產業發展需求的標準化技術，如輕簡化、省力化田間管理技術，病蟲草害綠色防控技術，連作障礙治理技術、集約化育苗技術，采后商品處理及加工技術、秸稈綜合利用技術等，通過現場觀摩、技術培訓、技術指導等形式，增強種植戶對農產品的安全意識，使標準化技術得到全面推廣，確保產品品質穩步提升，效益逐漸提高。

　　抓龍頭，保障效益可持續增長。重點培育龍頭企業和農民專業合作組織等新型生產經營主體，充分發揮其在新品種、新技術、新模式推廣上的示范帶動作用，建立穩定的生產基地，實現規模降本和由數量型到質量型轉變。經營主體要側重于產品品質和價值的提升、經營價值的增值，延伸種苗供應、栽培技術、冷鏈貯運、精深加工和銷售等一體化，加強一二三產融合，形成健康的產業鏈，提高產業的抗風險能力，保障農產品效益可持續增長。

　　促調控，適度規模發展。目前水生蔬菜整體規模已能滿足人民生活需要，因此必須控制產業規模，突出水生蔬菜供需緊平衡的理念，避免水生蔬菜生產面積增長過快。從成本收益、降低短期波動的角度考慮，新增產能要以設施水生蔬菜和加工型水生蔬菜為主。

　　重采后，提高產品附加值。要在水生蔬菜集中產區，引導并支持龍頭企業、農民專業合作社等新型經營主體，建設配套預冷、貯運保鮮等設施設備，推廣先進實用的貯運保鮮技術，降低腐損比例，擴大銷售范圍。按照產品特點和目標市場需求，配備必要的清洗、分級、包裝等設備，按照操作技術規程進行處理，提高產品檔次和附加值。

　　樹品牌，提升產業影響力。加大培育現有品牌，如岳西“大別山”牌茭白、廬江“金壩”芹芽和“柳風”荸薺、“天長龍崗芡實”等，支持企業參與國內外展銷展示，提高“皖菜”品牌的知名度。鼓勵企業和地方政府，積極打造和申報綠色食品、有機食品、知名商標、地理標志認證商標等，注重開發“名、特、優、新”農產品及加工品，挖掘歷史文化資源，加大“生態品牌”“區域公用品牌”和綠色、有機蔬菜品牌創建，通過創建著名品牌，打造高端商品，提高企業的競爭力和影響力。