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    1．嫩枝凍害：生長較晚，發育不成熟的嫩枝，因組織不充實， 保護性組織不發達，容易受凍害而干枯死亡。例如蘋果和梨高接的枝條，常常由于生長過旺形成徒長，發育不充實，經過冬季嚴寒，整個枝條變褐干枯死亡。
    2．枝條凍害：發育正常的枝條，其耐寒力雖比嫩枝強， 但是溫度較低時也會發生凍害。從外觀上看，無大的變化，但內部變褐，嚴重時造成黑心。這樣凍傷的枝條一時不致死亡，但由于木質部導管被堵塞，水不能暢通，貯藏養分缺乏，發芽遲，葉片瘦小或畸形，生長不正常，遇到嚴寒很快死亡。
    3．椏杈凍害：分枝交叉處由于停止生命活動較晚，受低溫鍛煉程度差， 抗寒力低；如果椏杈處夾角小，影響夾角內側的組織發育，抗寒力也低。椏杈受凍時，受凍處皮層下陷或開裂，內部變黑，組織死亡，嚴重時枝條也死亡。
    4．根莖凍害：根莖系指于基，在根頸處皮層變黑死亡，輕則發生于局部，重則形成黑環，包圍干周，全樹死亡。根頸凍害的主要原因是進入體眠較晚，而解除休眠則較早，另外在接近地表處，氣溫變化激烈，也是發生根莖凍害的原因。
    5．根系凍害：根系凍害外部表現為皮層變褐色，皮層與質部分離，甚至完全脫落。統計資料表明，樹種不同根系受凍害的臨界溫度也不同。當根基土壤溫度達到下列溫度時，根系便會受凍：桃－10℃；海棠－12℃～－16℃；蘋果－10℃～－12℃；山梨－16℃～－19℃等等。
    6．花芽凍害：花芽受凍嚴重時全部花芽干枯死亡，或內部髓變褐，鱗片基部變褐。有時花原基受凍或部分花原基受凍，柱頭變黑干枯。這是由于花器發育遲緩或畸性，花芽后期受凍害則表現為雌蕊受凍。因花芽解除休眠早，早春最容易受凍，另外深冬季節氣溫不穩定，短暫的高溫使花芽抗寒力下降，也常常出現花芽凍害。