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    現代畜牧業為人類提供了極其豐富的肉、禽、蛋、奶等產品，但其安全性愈來愈受到廣大消費者的關注。去年上海的“瘦肉精”事件、河北的“紅心”鴨蛋等食品安全問題屢屢發生，暴露了我們養殖環節中還存在嚴重的安全生產隱患。如何保障動物健康養殖、安全生產？養殖場應從生產源頭上嚴格把關，在生產環節中控制好影響動物安全生產的幾個關鍵因素，才能杜絕不安全因素的出現，科學有效地提高廣大養殖者畜禽健康養殖和安全生產的意識，確保畜禽生產安全、健康。 
　　影響畜禽安全生產的因素
　　飼料飼料是畜禽賴以生長的最基本的食物。自然狀態下，畜禽可根據自身營養需要和適口性進行食物選擇。而在規模飼養條件下，則要根據動物不同生長發育階段的需要進行飼料配制，因此飼料的品質與安全性直接影響動物生產性能的表現及機體的健康水平。優質安全的飼料，能夠促進動物生產性能的充分發揮，達到*健康養殖狀態。而劣質飼料（發霉變質）或有害成分超量（重金屬含量）的飼料，會抑制動物的生長發育，甚至導致動物中毒而死亡。當人類食用這類動物食品后，會直接影響人的生命健康。
　　藥物及添加劑在畜禽實際生產中，還存在藥物及添加劑正確使用的誤區：如動物預防性投藥階段，還使用國家禁止的藥物；肉雞全程養殖使用抗球蟲藥；為增加動物產品色澤，飼料中添加著色劑；使用促生長和提高飼料轉化率的藥物等。
　　當人食用過多的帶有藥物殘留的動物食品后，會在人體內蓄積，產生難以治愈的疾病，如致畸、致癌、致變性，甚至死亡。
　　養殖環境隨著動物養殖規模的擴大，動物排泄物中含有大量有機物氮、磷、銅、砷等有害物質，一方面造成土壤污染、植物中毒和水質惡化，另一方面增加了氨、硫化氫等臭氣的濃度，污染人類和動物生活的環境，從而容易誘發人和動物疾病，直接和間接危害人類健康。
　　動物疫病病害豬肉是傳播疫病的媒介。據報道，某些地區用病死豬肉做肉松、摻入敵敵畏加工火腿……種種內幕讓人觸目驚心。當人食用后會導致各種疾病傳播，給人類安全帶來嚴重威脅。
　　采取五項措施確保畜禽安全生產
　　加強飼料質量安全生產措施
　　1.嚴格執行國家頒布的《飼料與添加劑管理條例》、《允許使用的飼料添加劑品種目錄》、《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》。盡快建立《飼料監控體系》和《飼料管理實施細則》。飼料執法管理部門要以抓飼料安全品質監測為中心工作，確保飼料質量安全。
　　2.推廣應用環保飼料，提高飼料安全性。
　　環保飼料能夠減少動物排泄物對環境的污染，因此，我們在配合日糧中應盡可能降低日糧蛋白質和磷的用量，以解決環境惡化問題；同時要添加一些氨基酸、酶制劑（如植酸酶）和微生物制劑(如益生素、生態寶等)來降低氮磷和微量元素的排泄量。
　　3.按理想蛋白模式配制動物生理需要的日糧，以提高蛋白質的利用率，減少氮的排出。據試驗證明：在豬的日糧中添加1%賴氨酸，可使日糧中的粗蛋白降低2個百分點，氮含量減少25%左右。
　　4.配制飼料時，一是注意選購原料要產自無污染、無藥殘的地區。二是要注意選擇消化率高，營養變異小的原料。三是要注意選擇有毒有害成分低、安全性大的飼料。
　　5.制定國家標準，實行飼料市場安全準入制度。
　　加強獸藥安全生產措施
　　1.嚴格執行國家制定的《獸藥使用準則》和《獸藥管理條例》，建立并完善《獸藥殘留安全監測系統》，積極發展生物用藥，減少并淘汰殘留高的獸藥。
　　2.加大獸藥市場監督、檢查、管理力度，建議獸藥管理部門要以抓違禁藥品為突破口，嚴厲打擊制假、售假等不法行為，保證獸藥市場秩序安全穩定。
　　3.科學、合理、安全用藥，*限度地減少藥物殘留量。
　　一是要多用無毒無害的品種，少用易產生耐藥性和有殘留的品種，禁止使用違禁藥物。二是實行聯合用藥，發揮藥物的協同作用，既可減少用藥量，又可增強藥物的效力。三是交叉輪換用藥，改變動物機體單一用藥而產生的抗藥性，降低耐藥菌株的發生率。四是嚴格執行停藥期的規定，確保動物屠宰前或上市前藥物殘留量降到規定的標準內。
　　積極推廣綠色飼料添加劑技術為解決飼料添加劑中抗生素、合成藥物的殘留及抗藥性等問題，人們正在積極開發安全、無毒無殘留、高效廣譜、抗菌促生長的綠色飼料添加劑。最具代表性的有酶制劑、益生素、低聚糖等。有實驗表明：在豬飼料中添加益生素1%~2%，可提高生長速度10%以上，降低飼料消耗8%~10%，提高豬瘦肉率5%~8%，背膘厚度下降20%。這類添加劑具有無毒、無殘留、無抗藥性等特征，能夠促進畜禽生長，提高飼料利用率和產品品質，增強機體的免疫功能，提高動物抗應激能力。
　　加大環境治理力度，為生產安全畜禽產品創造良好的外部條件一是在養殖區域內建立綠色屏障。即養殖場周圍種防護林，各生產區間種隔離林，道路兩旁遮陰綠化，空地沙地植草覆蓋。二是實現糞便的資源化利用和污水的無害化處理。1.糞便堆積發酵后用作農家肥。2.安裝環保設施，畜禽場排放的糞污經三級沉淀、固液分離、厭氧發酵及好氧發酵等環節處理后實現達標排放。3.發酵制沼氣，作為生活能源。4.制作優質有機肥。三是在日糧中添加EM、活性炭等生物制劑，可明顯減少糞中氨氣和硫化氫等臭氣的產生。
　　做好五項防疫工作，防止動物疫病發生
　　一是做好免疫接種工作，確保免疫密度達到100%。二是落實好綜合性防治措施，提高畜禽養殖場整體防控水平。三是做好疫病凈化工作。四是建立健全各種官方登記制度。五是實行畜禽質量安全生產可追溯制度。