罐茶制作方法如下:
第一步是烤棗,棗皮糊了,散發(fā)出清香,然后就可以放在罐罐里了,據(jù)說這樣棗味才更入茶香;
第二步是把裝好原料的罐罐放在電爐上,一般茶葉是最后放入的,只要茶一入,水就會沸騰的;
第三步是把喝茶的小茶杯準(zhǔn)備好,看著罐罐內(nèi)沸騰的水面,等著飄香;慢慢煮,靜靜呷,才能體會到其中的樂趣,才能品味到原料的純香。
下面是不同幾處地方的人對罐罐茶的不同感受:
1、一杯罐罐茶里,其實容進了通渭所有的艱澀滄桑,罐罐茶同樣也消磨掉了太多通渭人的斗志,在這樣苦澀的罐罐茶里,通渭人一代又一代毫無希望地生存著,曾經(jīng)有一個聯(lián)合國的什么組織來通渭考察時說,象這樣一塊地方,人們只要能夠活著就已經(jīng)是奇跡了,還談什么發(fā)展?
后來工作調(diào)動進縣城,沒有多少時間喝罐罐茶了,但這種喝茶的工具及其習(xí)慣到現(xiàn)在我還保留著,只不過現(xiàn)在我的喝茶已經(jīng)不是簡單地喝茶了,倒象是在喝一副中藥。先在杯子里放一些茶葉,找一個小鐵杯子(演化了的曲曲罐),放到小電爐子上倒上水,還要下料,主要有枸杞、桂園、荔枝、大棗、葡萄、核桃仁、冰糖等等,然后長時間地熬煮,以此來泡茶,在每一個星期六的早上,一邊聽著《高原紅》,一邊品著這難得的悠閑,什么都可以想,什么也可以不想,也挺滋潤的,不信你有機會來試試?
2、如果你到定西鄉(xiāng)下去做客,不論走到哪家,你都會喝上罐罐茶。街頭巷尾,只要能碰上熟人,你就會受到熱情的招呼:“走,到我家喝罐茶去!”在人們的眼里,喝罐罐茶仿佛是一種身份與地位的象征,只有上了年紀(jì)的男性才可以心安理得地把它當(dāng)做一種享受。小伙子喝茶,也只能是泡著喝,或者背著大人偷偷熬一罐兒,誰要是當(dāng)著大人的面喝罐罐茶,那是要遭到別人的腹誹的。
3、六盤山地處高寒山區(qū),不產(chǎn)茶。但這里有古絲綢之路重鎮(zhèn)——西吉,素有“中國西部旱碼頭”之稱。自古商貿(mào)活動十分紅火,飲茶歷史亦相當(dāng)悠久。據(jù)明代《河州志》記載,早在明初,這里就設(shè)立了茶馬司,以馬易茶。由此可以推斷,至少在明代時期西吉人就已用罐罐茶了。這大概與當(dāng)?shù)厝藗兊挠文辽詈徒?jīng)商貿(mào)易有著直接關(guān)系。
4、蘭州某些農(nóng)村地區(qū),如榆中北山地區(qū)人們煮茶的一種傳統(tǒng)方式,一般用驢糞為燃料,用易拉罐做的罐子煮茶葉.有詩曰:
罐罐茶(安子)
漆黑的鐵罐
在驢糞蛋燃燒的火焰中
被煙與氣包圍
茶香 糞臭
其間只有一層薄薄的鐵壁
兩個截然的世界
演繹一段和諧的生活
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