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畜牧家禽網 來源：現代健康報 閱讀數：
夏天雞蛋很容易變質，如何選購新鮮雞蛋便顯得極為重要了。中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所家禽研究室陳繼蘭研究員介紹了選蛋三步法：
一看： 鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
二搖： 用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
三試： 將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑等也要留意。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋，最好別買。
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