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　　蔬果上殘留農藥被人食用后，很容易在體內累積，當累積達到一定程度后就會造成慢性中毒。專家提供了幾種去除殘留農藥的簡易方法：

　　浸泡水洗法。這種方法適用于葉類蔬菜。可以先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分鐘。由于污染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑，難溶于水，浸泡時可以加入果蔬清洗劑增加農藥溶出，浸泡后用清水沖洗干凈。

　　堿水浸泡法。有機磷殺蟲劑在堿性條件下會迅速分解，可以將瓜果蔬菜在堿水中浸泡5到15分鐘，將有效去除殘留農藥。

　　去皮法。蔬菜瓜果表面殘留農藥較多，削去外皮可以有效去除殘留農藥。

　　儲存法。農藥會緩慢地分解為對人體無害的物質，對易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定時間以減少農藥殘留量，一般存放15天以上。

　　加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高分解加快，對芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用這種方法。將蔬菜在沸水中煮2至5分鐘，然后用清水沖洗。

　　臭氧水殺細菌效果好

　　日本石川島播磨重工業公司最近進行的試驗表明，活氧水因其能有效的殺滅蔬菜上的細菌有望成為*的蔬菜殺菌劑。

　　該公司的試驗表明，與目前用于蔬菜殺菌的次氯酸鈉相比，低濃度臭氧水殺菌迅速、高效。由于臭氧水能夠自行分解，比用次氯酸鈉殺菌有利于環境保護。

　　實驗中，石川島播磨重工業公司培養了很容易在蔬菜中繁殖的枯草菌，然后用活氧水和次氯酸鈉進行殺菌比較，結果發現用濃度為萬分之一點五的次氯酸鈉殺菌，2分鐘之后細菌還沒有被殺死，而用濃度為萬分之零點五的活氧水殺菌，20秒鐘后百分之九十九的細菌被殺死。

　　實驗還表明，蔬菜切好之后殺菌的效果遠不如殺菌后再切用。

　　防止農藥中毒有效辦法

　　人們買了蔬菜后總是“一洗二泡三燙四炒”，在酒樓、賓館為防止中毒用大桶水長時間浸泡，不但效果不理想，而且浪費水。 由于“毒菜”每年放倒千多人，大多數未能被放倒的人自覺和不自覺吃了大量的農藥。如人們得的癌癥主要原因就是飲食不干凈所至。據調查，目前只有采用臭氧水洗泡蔬果來防止和解決中毒事故發生。因為臭氧是一種強氧化劑，起殺菌能力可達氯氣的300-2000倍，洗泡5-10分鐘可以明顯降解（去除）農藥、化肥等有害殘留物，并能延長保鮮期。

　　臭氧水還適合各式瓜果和生吃蔬菜及涼拌菜、腌制菜的冷消毒、吃魚生等方面的殺菌消毒。常用臭氧水省錢又干凈。