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一、不結花球

只長莖、葉、不結花球，產生的原因：1、秋播品種過早，氣溫偏高，幼苗未經低溫處理，未通過春化階段，只長莖、葉，不結花球；2、營養生長期施氮肥過多，沒有蹲苗，造成營養生長過旺。解決的措施是適期播種，創造花椰菜順利通過春化階段的條件，蓮座葉期適當追施氮肥，蹲苗，使營養生長轉入生殖生長。

二、小花球

收獲時，花球太小，達不到商品的要求。導致的原因：1、種子不純，春播品種混有秋播品種，秋播的中晚熟品種混有少量的早熟品種；2、陳、弱、病害的種子，生長勢弱，莖葉不旺盛，較早的通過春化階段，營養不良，形成小花球；3、肥水不足，土壤鹽堿，病蟲害為害；4、播期不當，秋播過晚，溫度較低，品種在小苗期通過春化階段，而形成小花球。解決措施：選用純正的種子，品種與播期適當，水肥適當。

三、先期現球

在小苗期，營養生長尚未長足即現花球。產生的原因：過早的通過春化階段，一般秋播品種春用；春播過早；苗期溫度太低，秋播過晚。防止措施：適時播期。

四、青花

花球表面上綠色苞片或萼片突出生長，使花球呈綠色。產生原因：花球膨大期陽光直射花球表面，花球先由白變黃，后變青色。防止措施：結球期及時束葉，或折些老葉遮花球，防陽光直射。

五、毛花

花球的頂端部位：花球的花柱或花絲非順序性伸長。產生原因：花球臨近成熟期驟然降溫，升溫或重霧天易發生；一般夏秋播種時，播期過早，入秋氣溫降低之前花球已形成，收獲不及時，氣溫突然下降，易發生長毛，防止措施：適期播種。

六、紫花

花球臨近成熟時，突然降溫，花球內的糖苷轉化為花青素，使花球變為紫色。幼苗胚軸紫色的品種易發生；秋播的花椰菜收獲太晚易發生。防止措施：花球表面不平，松散不緊實。原因：收獲過晚，花球老熟，水肥不足，花球生長受阻；蹲苗過度，花球停止生長，老化。根據發生的原因，采取相應措施即可防止。