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  棗的貯藏，在保證低溫的條件下，濕度的保持也是一個主要因素。使用打孔的塑料包裝袋既可保持適當的透氣性、防止乙醇積累，又能較好地提高貯藏環境的濕度，保持果實的新鮮狀態。生產上一般用0．06毫米厚的聚氯乙烯薄膜袋，在15厘米×22厘米的袋兩側各打8個孔，共16個孔，貯藏幾天后可換用32孔的袋子，以免引起無氧呼吸造成腐爛。　　砂藏：選用耐貯品種，在初紅至半紅時采收，挑選無傷棗果，在陰涼潮濕的處所，底層鋪3厘米厚的濕砂，上放一層鮮棗（一個棗的厚度），再鋪一層砂，然后再放第二層棗，再繼續鋪砂，放第三層棗……如此堆至30厘米高，為防止砂子干燥，表層可噴灑清水補充濕度。此法可貯藏1個月以上，棗果鮮嫩脆甜，營養損失少。　　冷藏：選用25％～50％著色的鮮棗，放在容量為1公斤的塑料袋里，袋的兩側各打直徑3毫米～4毫米的小孔3個～4個。將選好的果在2％氯化鈣溶液中浸泡30分鐘，在7℃～8℃下預冷1天～2天，然后移入0℃±1℃的冷庫中，在相對濕度60％條件下貯藏，此時，塑料袋內的相對濕度保持在90％以上。3天～5天后檢查一次，以后每7天～10天檢查一次即可。