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西瓜的全生育期約80~85天,其生育過程可以分為發芽期、幼苗期、伸蔓期和結果期。
一、發芽期
種子萌動至子葉平展,苗端形成2~3個稚葉。在25℃~30℃條件下,需經10天左右。此期主要靠種子貯藏的養分,地上部干重的增長量很少,胚軸是生長中心,根系生長較快。子葉是此期主要光合作用器官,生理活動旺盛。
二、幼苗期
由第1片真葉露心至5~6葉"團棵期"。在20℃~25℃溫度下,通常需20天左右,而在15℃~20℃溫度下約需30天,此期又可分為2葉期和團棵期。2葉期是露心至2片真葉開展,此時下胚軸和子葉生長漸止,主莖短縮,苗端具4~5個稚葉、2~3個葉原基,此期植株生長緩慢;團棵期是指2葉展開至具有5~6葉階段,苗端具8~9個稚葉、2~3個葉原基,此期主要是葉片和莖的增長。
幼苗期地上部干、鮮重及葉面積的增長量小,但生長速度呈指數曲線增長。根系生長加速。側枝、花芽的分化旺盛。為以后莖葉的生長與開花結果打下良好的基礎。
三、伸蔓期
幼苗團棵至坐果期雌花開放。在20℃~25℃溫度下,經23~25天。節間伸長,植物株由直立生長轉為匍匐生長,這標志著植株旺盛生長,植株干重增長量迅速增加。莖葉干重分別為地上部干重的23.61%、74.64%,展葉數多,葉面積為*值的57%,主、側蔓長度分別為*值的63.16%、68.96%。由此可見,伸蔓期是莖葉生長的主要時期,以建立強大的營養體。該期生長中心是生長點,主、側蔓間尚有營養的相互轉移。
四、結果期
此期從坐果節位雌花開放至果實成熟,直至全田采收完畢。主蔓第2、3雌花開放至坐果,在26℃溫度下約需4天,此時是由營養生長過渡到生殖生長的轉折期,莖葉的增長量和生長速度仍較旺盛,果實的生長剛剛開始,隨著果實的膨大,莖葉的生長逐漸減弱,果實為全株的生長中心。果實生長期一般25~28天。
五、果實的發育
(一)果實的生長過程
西瓜從雌花開放至果實發育成熟需25~28天。在開花后3~4天,果實生長緩慢,主要是細胞的分裂。此時果皮的增長較快,厚度已占成熟期的46%,而胎座增長較慢,其半徑僅占成熟期的13%。幼果茸毛脫落后15~18天,果實生長迅速,其體積和干重占成熟期的90%左右,種子基本形成,種皮干重為成熟期的85%,而種胚尚不充實,為成熟期的43.8%。此后果實生長緩慢,果實體積和重量稍增長,其增長量分別為7.18%和11.5%,胎座轉色,種子充分成熟,此期主要是種仁的生長和果實內部的生物化學變化。
(二)果實外部的變化
主要是體積和重量的變化。果實的生長主要在前半期,開花后15~18天是果實的膨大階段。據測定,開花后10天果徑達成熟期的60%,15天達85%,日增長量最高為開花后6~7天。而果實體積增長高峰較遲,開花后10天約為成熟期的25%,15天約為60%,20天為80%左右,日增長以開花后12天最高。以后繼續增長,但增長量小,速度緩慢。
果實的生長主要是細胞的分裂增殖與細胞的膨大。初期以細胞分裂增加細胞數量為主,而果實的膨大階段則以細胞膨大為主。果實胎座薄壁細胞較其他組織為大,果徑的增大。與胎座細胞增大相吻合,在開花15~18天以后胎座細胞膨大甚微。
(三)果實內部生理變化
西瓜果實的主要成分是糖、含氮物質、維生素、無機鹽等。果實轉熟表現為果肉組織變軟,水分增多,含糖量急劇增加,色澤加深等。
西瓜果實的干物質量最初僅為5%,而到成熟時可達10%~11%。果實中的糖主要是果糖、葡萄糖和蔗糖。幼果中出現少量淀粉。總糖在發育的前半期增加較快,其后增加緩慢,至收獲期呈減少的趨勢,果糖、葡萄糖在發育的前半期增加較快,坐果22天以后增加很少,25天后則明顯減少,而蔗糖在發育前半期甚少,開花后22天開始急劇增長。蔗糖的含量高低決定了果實的甜度。
果肉中維生素的含量較少,以維生素C和胡蘿卜素為主。可食部分維生素C含量為100毫克/千克。果實不同發育階段的含量,隨果實的成熟而增加,開花后15天為21.0~24.6毫克/千克,而開花后20天提高到37.2~41.4毫克/千克。胡蘿卜素含量為4.05毫克/千克。含量高低與果肉色澤關系不大。有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸和甲酸,含量較少。在春季大棚種植時,其果實達7成熟即可采收上市。
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