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　　玉米是我縣主要糧食作物，它的副產物玉米芯大多都被燒掉。如果能利用玉米芯栽培平菇，不僅可以變廢為寶，合理利用農作物資源，而且能充分利用農民冬閑時間，發展多種經營，增加收入。玉米芯發酵料栽培平菇，技術簡單，投資低，見效快；出菇時間一般在冬春季，市場行情好，效益較高，很適合在廣大農村推廣發展。筆者結合生產實踐經驗，就該技術做以簡單介紹。

　　1 經濟效益分析測算

　　以投料　500kg　玉米芯栽培料為基數，材料費（包括栽培料和栽培袋）為247元，菌種　75kg　，150元，兩項合計397元。農戶自己拌料裝袋，可省去人工費?！?00kg　料可生產400個菌棒，按投資400元計算，每個菌棒成本為1元。若每個菌棒生產　1.5kg　鮮菇，　1kg　鮮菇按4元售價計算，每個菌棒的銷售收入為6元，減去成本1元，利潤為5元，若扣除建棚和管理費用 ，每個棒的利潤最少為4元。即　500kg　玉米芯料可轉化經濟收入1600元。

　　2栽培技術

　　2.1 栽培季節與品種選擇。播種季節一般選在低溫晚秋到早春。我縣一般在10月中下旬到翌年3月份。栽培品種選擇廣溫型或中低溫型品種，如南京一號、吉灰66等。

　　2.2原料配方與配置①玉米芯87%，麩皮10%，石灰2%，過磷酸鈣1%，克霉凈0.1%；②玉米芯59%,鋸木25%，麩皮13%，石灰2%，過磷酸鈣1%，克霉凈0.1%。

　　上述配方各原料須干燥無霉變。玉米芯粉碎成黃豆粒大小，在拌料前加水堆漚一夜。將其它輔料與玉米芯充分混勻，加克霉凈水溶液拌勻，調節含水量為65―70%。含水量可以用手測法，即抓一把制好的培養料，用力握緊，指縫見有水珠滲出但不下滴，為適宜含水量。

　　2.3堆制發酵。平菇堆制發酵是一種短期好氧發酵。通過發酵能較好地改善培養料的理化性能，并借助發酵熱，將潛藏在培養料內的大部粉雜菌與蟲卵殺死，因此發酵質量好壞直接關系到栽培的成敗與產量高低。① 建堆。將培養料堆制成寬1.2―　1.5m　，高1.0―　1.4m　，長度不限的料堆， 料堆要盡量疏松集中。堆畢后用直徑　5cm　木棒從堆頂直達底部均勻地打通氣孔，孔距20  ―　30cm　，最后上蓋農膜保溫。②翻堆。當料中溫度達到　65℃　時第一次翻堆，以后每隔2―3天翻一次，共翻3―4次。發酵好的培養料呈黃褐色至深褐色，遍布適量白色粉狀嗜熱放線菌菌絲，具有特殊香味，含水量適中，手感料軟松散，不發粘。發酵結束后播種前散堆降溫，并用石灰粉調整酸堿度8―10。

　　2.4裝袋播種。栽培袋選用20×　55cm　×　3C　聚乙烯袋。播種前要準備好透氣塞，用無霉變的玉米芯截成5―　7cm　長，用濃石灰水浸泡一天曬干備用。裝袋前先將一透氣塞扎在袋的一端，播入快狀菌種，要求邊裝料邊壓緊，達到外緊內松，裝料快滿時，播入菌種封面，最后在中間塞上透氣塞，將袋口扎牢。注意要將透氣塞頂住菌種，使其與培養料充分接觸，以利菌種定值。在低溫季節播種時，也可不用透氣塞，播種后在菌種部位用針刺孔8 ―10個，以利透氣。播種量一般為干料重的10%―15%。

　　2.5養菌管理。養菌室（棚）要求遮光、干燥、通風。進棒前要在地面撒上石灰，并用0.2%克霉凈噴霧或硫磺熏蒸消毒。菌棒放入后，重點是防菌棒發熱燒菌。要嚴密注意堆溫變化，若溫度超過　28℃　,要及時散堆通風降溫，采用“井”字型堆放。一般10天翻一次堆，使發菌均勻整齊。在整個養菌過程中，早晚要通風換氣1小時。

　　2.6出菇管理。菌絲滿袋1周左右，袋口出現黃色水珠，即為出菇先兆，這時要增加光照，拉大溫差，加大通風，促其出菇。當袋口有菇蕾出現后，要及時解袋，將袋口翻卷露出菇蕾。并同時向地面四周噴水增濕，空間相對濕度提高到80―95%。注意菇蕾直徑在　2cm　以下時，不要直接向上噴水，否則引起菇蕾萎縮死亡。當菇蓋充分展開或即將展開以前，顏色由深逐漸變淺，下凹部分白色毛狀物開始出現，孢子尚未放射即可采收。當采收幾茬菇后，料內水分損失和養分消耗嚴重時，要及時補水，方法是將料面剝去2     ―　3cm　，用竹簽或鋼筋扎3―4個小孔，放入水中或營養液（0.4%尿素、0.5―1%蔗糖、0.2%―0.5%磷酸二氫鉀）中，浸泡12小時，使水分增加到原重的90%左右，重新養菌出菇。