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1.根 甜瓜的根系較發(fā)達。薄皮甜瓜主根入土可達60厘米，根群主要分布在15～28厘米的土層中。厚皮甜瓜的根比薄皮甜瓜的根系更強，主根可深達1.5米，側根橫向伸展可達2米。甜瓜根系生長快，并且易木栓化，傷后根系恢復慢，生產(chǎn)多采用直播法。
2.莖 莖蔓性，草本，中空，有棱，有剛毛，節(jié)間較短。分枝能力強，每節(jié)都能發(fā)生側枝。只要條件適宜，一株甜瓜可以長成很大的株叢。
3.葉 葉為單葉，互生，葉形較小，圓形或腎形，有角，全緣或裂。葉柄被短剛毛，葉片具柔毛。
4.花 花冠黃色，雄花叢生，雌花多為單生，雌雄同株或雄花與兩性花同株。雌花子房下位。蟲媒花。雄花一般在主蔓上第3～5節(jié)開始發(fā)生，雌花的著花習性因品種而異。甜瓜的花開放時間主要取決于溫度。花后3～4小時內(nèi)授粉最好。可以進行蕾期授粉。
5.果 果為瓠果，側膜胎座，3～5心室，果實由花托和子房共同發(fā)育而成。可食部分，厚皮甜瓜為中、內(nèi)果皮，薄皮甜瓜為整個果實。果實形態(tài)、大小、色澤等因品種而異。果皮表面光滑或有溝棱。
6.種子 種子由種皮、子葉、胚三部分組成。子葉占大部分。種子扁平，披針形、長卵圓形或芝麻粒形，顏色有黃、白、褐或紅色。種子壽命—般為4～5年。
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