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長江以南采用早、中晚熟品種搭配，一年可種植三大季，即春黃瓜為主、夏黃瓜和秋黃瓜。而閩南沿海和華南地區冬季氣候溫暖，可種植冬黃瓜，達到全年供應。

中耕培土。搭架扎蔓一般在栽植后4—5天松土平穴，以后每澆水3－4次，宜中耕松土一次，以保持土壤疏松，促進根系生長。當蔓高16—20厘米時，根群已布滿畦間，不宜中耕，施第一次重肥后進行清溝培畦，將畦溝上培于根際，而后搭架吊蔓，每株插一竹竿，搭成人字架或直立一架，架高1.6—2米。黃瓜怕“掉蔓子”要及時綁蔓植株上架后每長3—4片葉，用稻草綁蔓一次，共4—5次，使植株分布均勻，以便通風透光。黃瓜除少數品種外一般以主蔓結瓜，所以很少整枝，而在側蔓結瓜品種，可在主蔓4－5 片真葉時摘心，選留兩個側蔓結瓜。

采收。春黃瓜長江流域地區4月上旬定植后經30一40天就可采收嫩瓜供食，黃瓜葉片生長與結瓜同時并進，植株養分既要供給蔓葉又要長瓜，因此當果實充分長大，達到商品成熟度時，而果皮未硬前，尤其頭、二瓜要及時采收，以免影響葉片生長及上部幼瓜的發育，而成所謂僵瓜、畸形瓜，引起早衰而降低產量。5月中下旬后氣溫上升，幼瓜生長很快，宜每l—2天采收一次，畝產4000—5000公斤。乳黃瓜，節成性好，一個節上往往可結2－4條瓜，一般隔天來一次，盛果期每天早晚各采收一次，畝產1000—1500公斤。