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蔬菜生長發育中，氮、磷、鉀三大元素及鋅、錳、鐵、鎂、硼等微量元素是必不可少的，它們對增強蔬菜作物免疫功能，調節生長狀況，提高產量，改善品質起著重要作用。但在生產過程中．由于各種原因(如連作、施肥不合理、田問管理不科學)致使土壤營養元素不同程度的缺乏，不能滿足蔬菜正常生長發育的營養需求，而引起蔬菜生長異常，影響蔬菜品質和產量，即所謂缺素癥。因此，應根據蔬菜的缺素癥狀采取相應的應急措施加以防治或補救。

一、缺氮 植株矮小，葉色變淡或發紅，莖短而細，莖部葉片變黃，莖色也有改變，并發展很快，干燥后呈褐色。嚴重時葉片自下而上變黃。防治方法：發現癥狀應及時追施速效氮肥，如硝銨、硫氨、尿素等，棚內一般不用碳銨。

二、缺磷 植株生長緩慢．葉片變小但不失綠，無光澤，重時葉色變深，莖稈變細，呈紫紅色。防治方法：每畝施過磷酸鈣50-100千克作基肥，也可在葉面噴施0．3％-0．5％磷酸二氫鉀。

三、缺鉀 葉片呈淺灰綠色，葉脈問、葉尖或葉緣有壞死斑點，進而變褐．葉緣變黃干枯，莖細而硬，但脈間及兩側仍保持綠色。防治方法：立即追施速效肥，如硫酸鉀等，也可葉面噴施O．3％-0.5％磷酸二氫鉀溶液。

四、缺鎂 不能合成葉綠素，老葉失綠變黃但葉脈及葉緣仍綠，葉面形成清晰網狀脈紋，葉變脆，葉緣上卷，有時葉色出現紫紅色。防治方法：發現癥狀及時葉面噴施0．5％硫酸鎂溶液。

五、缺硼 莖生長點受到抑制，萎縮、變黃、干枯，嫩葉皺縮變形或壞死，葉柄短粗龜裂，株形叢狀，產生葉燒癥狀，老葉增厚變脆，色深，無光澤，不能正常開花結果，果實表面有斑疤。例如：芹菜的莖折病。對缺硼敏感的蔬菜有蘿卜、甘藍等。防治方法：每畝施0．5千克硼砂作基肥，要注意施用均勻，以免局部濃度過高產生毒害。也可葉面噴施O．I％-0．2％硼酸。

六、缺銅 幼葉萎縮，褪綠，葉畸壞死，植株纖細生長弱，葉色改變，葉尖變白枯死。菠菜對缺銅敏感防治方法：基施硫酸銅，畝用量1．5-2．5千克。每隔3-5年施用一次。或葉面噴施0．05％硫酸銅溶液．此外多施有機肥也可預防缺銅癥的發生。

七、缺錳 新葉片脈間失綠黃化，嚴重的失綠部分呈黃或赤色焦 斑，逐漸擴大并散布于整個葉片，有時葉片發皺，卷曲，且停止生長。馬鈴薯對缺錳敏感。防治方法：盡量使土壤保持中性。每畝施硫酸錳1-4千克作基肥，條施或穴施。也可根外噴施0．2％硫酸錳．噴至葉背面滴水為止。

八、缺鐵 幼葉表現為葉脈間褪綠，呈黃白色，下部老葉保持綠色，嚴重時全葉變黃白色，干枯，并導致葉片死亡。番茄對缺鐵敏感。防治方法：葉面噴施0．1％-0．2％硫酸亞鐵溶液，必須多次噴施才能防止鐵的缺乏。

九、缺鋅 植株矮小，節間短，脈問失綠，頂端小葉簇生。如：番茄、青椒等茄果類蔬菜呈小葉叢生狀，新葉發生黃斑，并向全葉擴展．還易感染病毒病。洋蔥對缺鋅敏感防治方法：基施硫酸鋅每畝用量1．5-2千克，注意不要與磷肥混用。或葉面噴施0．1％-0．2％的硫酸鋅溶液。

十、缺鉬 一般表現為葉片出現黃色或橙色大小不一的斑點，有些葉緣向上卷曲呈杯狀，部分葉片的葉肉脫落或葉片發育不全，嚴重缺鉬時。葉片褪綠黃化，斑點變褪，葉緣萎蔫，枯焦而壞死。十字花科蔬菜對鉬缺乏敏感：防治方法：由于鉬酸銨價格昂貴，多用于噴施，濃度以0．05％-0．1％為宜。 上述缺素癥只是單一的表現，實際生產中應結合幾種缺素癥狀的綜合表現，采取綜合防治和管理措施。主要可以從以下幾點考慮： ①增施熟化的優質有機肥，如馬糞、豬糞、雞糞等，或酵素菌漚制的堆肥。采取配方施肥技術，做到缺啥補啥，缺多少補多少．保證均衡供應。 ②適時灌溉，防止土壤過干過濕；因鹽害所致應采取除鹽措施，如休閑期間雨小沖鹽或換土等。 ③及時追肥，尤其在需肥高峰的盛果期更應注意，防止發生脫肥。 ④噴施葉面肥。發病前噴施綠豐生物肥，墾易微生物活性有機肥及惠滿豐多元素復合有機活性液肥等。加強植株營養，提高蔬菜作物的抗病力。 當根部追肥出現脫節，植株表現缺素癥，或被病蟲侵害，要及時進行葉面追肥，但噴施時一定要把握好肥料濃度，噴施時期(一般在作物苗期或開花前期，在陰天或晴天光照強度弱時施用，這樣可增加肥料在葉面上附著時間)和噴施部位（葉正反面均應噴到）。