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金針菇平面栽培，即將金針菇培養料用單頭開口的包裝袋裝好后，將其豎直擺放在地面，利用包裝袋開口的一頭進行出菇的栽培方式。

據孫慶溫老師介紹，以前由于對金針菇的質量要求不高，平面栽培技術不夠完善，并且平面栽培占用土地面積較大，單位面積投料少，菇農為充分利用栽培空間，近10年來一直采用立體栽培兩頭出菇的方法以提高效益。隨著平面栽培技術的完善，人們對金針菇質量要求的提高，菇農對原來的金針菇平面栽培技術進行改進，補水補肥技術逐漸完善，菇農生產的二茬菇、甚至三茬菇的質量與產量都比立體栽培兩頭出菇的效益好。尤其是在2009年本報提出《改變種植模式金針菇效益倍增》之后，不少菇農表現出極大的興趣。從2009年冬季開始，金針菇平面栽培技術在壽光及周邊地區得到較大面積推廣。

首先，采用該方法，菌袋接受光線均勻。因金針菇子實體生長具有向光性，立體栽培的金針菇就要向上部光源彎曲生長，導致金針菇菇稈彎曲、菌蓋大，商品性差。而采取平面栽培后，據田柳鎮巨家村李本亮介紹，在菇棚內每隔約9米設置一個約15瓦的燈泡，每天照射3小時左右即可，因為燈光柔和金針菇菇稈向上生長，菇體直立挺拔，不會發生彎曲，長勢好。

其次，菌袋放置于地面上，由于地溫恒定，能夠始終保持適宜恒定的料溫，不會導致料溫過高。實行臥式立體栽培的金針菇由于菌袋堆放層數多，料溫容易上升導致子實體變干變細，萎縮不長。

再次，實行地平面栽培模式通風好，菇體極少感染細菌性病害。雜菌多是由于通風差、溫度高、濕度大而引發的，通風能降低棚內濕度，而且還能及時排出二氧化碳等有害氣體。實行立體栽培的通風差，料溫難控制，極易發生綿腐病（即“生白毛”），而且由于膜上附有水珠，菌帽長期濕度大，很容易造成“花帽”（細菌性斑點病）。平面栽培通風換氣應遵循內外交叉通風的原則，即在進行通風時，應將菇棚兩側通風口在晚上打開（通風口要距離地面40厘米以上為好，避免冷氣造成棚內溫度過低，影響菇棚周邊金針菇的生長）通風，棚中的菌袋應用薄膜覆蓋；白天將外部的通風口關閉，將棚內覆蓋金針菇的薄膜揭開，進行內部透氣增氧。有條件的棚室，最好在菇棚的上部設置拔氣筒，通過拔氣筒進行放風效果更好。

四是補肥易操作。利用地平面栽培的金針菇補水補肥方便。在補充營養液時原則上是采多少菇就補多少營養液。菇農可以直接將營養液灌入金針菇菌袋中補充營養，這樣菌袋中的營養就與投料前菌袋中的營養基本相當，菇體生長強健，菇農采摘的二茬、三茬菇也會有很好的商品性，從而避免立體栽培補水難，二茬、三茬菇產量及質量下降的問題出現。

五是防止雜菌污染。采用平面出菇方法，發現一袋菌袋被污染后，能立即挑出來帶出棚外，可以*限度防止雜菌交叉感染。若實行立體栽培，只要一袋感染綠霉，病菌就極可能粘到覆蓋金針菇的薄膜上，容易隨薄膜上的水滴流下，很快侵染下部的菌袋，極易造成面積較大的污染。同時立體種植還不利于噴藥防病，而平面種植的金針菇因為處在同一個平面上，藥液分布均勻，防治病害效果好又方便。

六是投料少，產量高。如原來的立體栽培每平方米投料量在60-80斤，平面栽培則只需45-50斤即可。今年因金針菇平面種植得到實惠的菇農李本亮介紹說以前立體栽培時，一斤料出菇八兩（白色品種）就不錯了，而今年通過平面栽培，每袋裝9兩料，經過詳細計算今年的產量，平均每袋可以達到1斤零3錢的產量，生物轉化率提高了20-30%。