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菠菜原產于波斯，唐朝時傳入我國，在我國各地都有栽植。
菠菜的營養非常豐富，每100g鮮菠菜中含蛋白質1.8g，脂肪0.2g，還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等等。菠菜味澀，性平，入胃，能滋陰補血，滑腸通便，是人們喜愛的蔬菜之一。
這里是山東省龍大集團的蔬菜種植基地，其中，菠菜種植面積就有400多畝，每畝菠菜的產量可達4000千克，而且菠菜的上市期正值早春蔬菜淡季，因此，越冬菠菜給他們帶來了豐厚的經濟效益。今天，我們就來學學他們的越冬菠菜種植技術。
菠菜的生物學特性
菠菜，為藜科菠菜屬一、二年生草本植物。直根系，側根不發達。葉為片綠色，呈箭頭狀或近卵圓形，表面光滑，質柔軟。葉柄稍長，淡綠色，莖部稍帶微紅色。
菠菜對溫度的要求
菠菜喜冷涼不耐高溫，種子發芽的最適溫度15～20℃；植株生長適溫為17～20℃；高于25℃時生長不良，能耐-6～-8℃低溫。在長江流域以南可以露地越冬，零下10攝氏度左右的地區，可以露地安全越冬，華北、東北、西北用風障和地面覆蓋能露地栽培越冬。
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