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　　黃瓜果實在發育過程中，最初是果皮和胎座組織細胞數量的增加，然后是各細胞體積的膨大。在果實膨大后期，種子才迅速發育，先形成種皮，后是胚的充實。黃瓜是吃嫩果的蔬菜，在瓜條長到一定的長度和粗度時，而種皮剛開始形成時就加以采收。

　　雌花開花后的3～4天內，一晝夜只長 1厘米左右，開花后的5～6天一晝夜可長 3厘米左右，開花10天后，可長20厘米長。瓜條膨大速度取決于光照、溫度和水肥條件。不良條件不僅使果實生長速度慢，而且會產生畸形瓜和苦味瓜。

　　黃瓜產量的形成取決于單位面積上的株數、單株瓜數和單瓜平均重。黃瓜的合理密植范圍以有效葉面積指數為3～4，每公頃總有效葉面積達3～4萬平方米為宜。 在這個范圍內，不論個體還是群體，葉面積指數增加時產量也增加。定植密度要根據栽培前節、栽培方式和土壤肥力靈活掌握。保護地栽培時，光照時數較短，光照強度弱，但地力好，定植株數適當減少；露地栽培時，日照時間長，光強度大，地力較差，定植株數應適當加大。單株瓜數取決于坐果率。單瓜平均重取決于凈同化率和溫度、水、肥條件。所以，培育適齡壯苗，合理密植，加強水、肥、光、溫的管理，是取得高產的關鍵。