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     1、楊梅的貯藏特點

　　楊梅為核果類，可食部分是無數柔軟多汁的肉柱（小突起）所組成。由于楊梅成熟期正是梅雨多濕季節果實極易腐爛落果，所以，應及時抓住晴天隨熟采，分期分批采收。采收時間以早晨和傍晚為宜。雨天或雨后初晴，不宜采收，不過，如果果實已相當成熟了，也應該采收。采時要輕采、輕放，盡量不要采取搖落果實的辦法。

　　楊梅若不如任何處理，室溫下貯放的時間極短，正所謂“一日味變，二日色變，三日色味皆變。”因此，控制適宜的貯藏條件是極為重要的。上海市果品公司的試驗表時，楊梅采后第二天用1000ppm水楊酸浸果2分鐘，能保持果實較好的品質與風味，有利于降低腐爛率。另據試驗，在0―0.5℃，相對濕度為85%―90%的條件下，楊梅果實可以貯藏1―2周保持不壞。此外，采用冷凍保藏可保鮮半年左右，但一般以貯藏1―2月供應市場為宜。裝果容器盡量選用小竹籮、小竹筐，并襯墊蕉葉、荷葉等，這既可起到緩沖作用，以免楊梅受擠壓，又可保濕保鮮。

      2、楊梅的低溫貯藏

　　用于低溫貯藏的楊梅在充分成熟之前采收。經選果、清選后，先在-25―-30℃下速凍15分鐘，然后裝入塑料袋中，貯存于-18℃低溫冷庫中，可保鮮6―8個月，但以1―2個月為宜。因為貯時楊梅上市量大，成本低，貯藏后正值暑伏高溫季節，銷路很好。總之，貯藏期限的長短視市場供銷動態與經濟效益高低而定。

　　大量裝運時，盛裝楊梅時實的容器以高圓形、小口有蓋的竹簍為佳。簍的尺寸為高46厘米、直徑35厘米左右，在高度3/4處收口，開口處直徑22厘米，開口處上方有把手，便于搬運、拿取。使用時先在簍內壁放軟枝葉，如羊齒類植物等。然后裝果，每簍10公斤左右。