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加工過程 將瓜皮洗凈，削去外皮及靠近瓤的一層白色瓜肉，只取外皮與白肉之間的一層青色瓜肉。洗凈后切成小塊，連續在烈日下暴曬（不可再陰雨天加工，以防發粘生霉），曬干一面后，上下翻動再曬，務使曬干曬透。然后收藏在容器中蓋嚴，防止返潮。
瓜皮干的使用方法為：切成細絲與毛豆、雪菜同炒，可作吃粥小菜；也可切成小塊，與肉、魚一起紅燒，味道鮮美。
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