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茶葉中農藥殘留是指農藥使用后殘留在茶葉中的微量農藥及其代謝降解物的總稱。農藥噴施在茶樹的葉片上以后，一部分吸附在葉片的表面，另一部分則會滲透到茶葉的內部。如果是內吸性農藥，還能順著傳輸通道輸送到其他部位。
一段時間以后，這些農藥在陽光、雨露和溫度等外界因素作用下和茶樹體內分解酶的影響下，逐漸分解成無毒的物質。時間越長，就分解得越充分。一直到采收的時候，還存留在茶樹上的微量農藥就是農藥殘留。殘餾農藥的數量稱為殘留量，以每千克茶樹鮮葉或成茶中有多少毫克表示。
農藥殘留量如果超過允許標準并長期接觸后，會對人體和環境產生一定的毒性。這種對人體構成的毒害稱為殘毒。因此，控制茶葉中的農藥殘留對保障飲用者的身體健康具有重要意義。
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