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　　禽類和任何其它動物消化道的完整性決不應受到損害。消化道從頭到尾都必須 總是 保持健康和發揮正常功能。消化道完整性的破壞將導致疾病的發生，進而影響養分的消化和 吸收。下面將列出并簡要討論一些因素是如何對禽類胃腸道的完整性產生負面影響，進而損 害其防御機制的。

　　霉菌毒素：不論何時飼料污染了真菌，這些真菌的次級代謝產物都可能在飼料中積累，并對 家禽產生毒性。迄今已鑒別出200多種真菌代謝產物(霉菌毒素)。這些霉菌毒素即便攝入量 很少，也常會導致家禽性能的降低。但僅發現幾種霉菌毒素對禽類腸道的完整性有直接的不 良影響。棕曲霉毒素A對禽類肝和腎造成的損害最為明顯。這種霉菌毒素還能引起腸道脆性 增加。腸道壁很薄，常常在加工期間破裂，引起胴體糞便污染。棕曲霉毒素A已表明通過降 低禽類腸的耐切強度而增加其脆性。這種脆性的增加據認為是由于腸壁的正常膠原蛋白的合 成受到破壞引起的。鐮刀菌毒素已報道引起產蛋雞和肉雞口腔和胃腸道損傷。據報道，鐮刀 菌毒素中毒的口腔損傷癥狀為干酪樣壞死。

　　單寧：據報道，可水解單寧對腸道有如下影響：(1)食管和胃水腫；(2)出血性潰瘍、壞死、 糜爛和胃及十二指腸粘膜的粘蛋白分泌過多；(3)食管和結腸粘膜的過量脫落；以及(4)嗉素 壁變厚。

　　蛋白黑素：氨基酸的一些Maillard類衍生物已報道對腸道的結構完整性有不良影響。人們已 對這種褐色反應后期階段出現的褐色素(蛋白黑素)進行了廣泛的研究，大鼠上尤其如此。大 鼠當喂以4%蛋白黑素(葡萄糠+甘氨酸)的飼糧時，其腸壁發生了形態學變化。蛋白黑素引起 小腸絨毛的上端壞死和絨毛上皮細胞的脫落。形態學變化據認為不是由于炎癥引起，而是由 于與飼喂高纖維飼糧相似的機械磨損所致。Maillard類衍生物已知發生在過度加工的豆粕中 。

　　生物胺：生物胺的濃度通常很低，正常情況下對動物不會有問題。但是，當飼料原料發生細 菌腐敗時，這些胺類的數量增加，對動物尤其是家禽可能產生毒性。這些胺類包括腐胺、尸 胺、組胺、酪胺、亞精胺、苯胺和色胺。生物胺，特別是組胺，引起：(1)前胃腫大，其中 的腺乳凸出；(2)肌胃襯總體糜爛；(3)腸道上部產生過量含有大量上皮細胞的粘液；(4)腸 粘膜的總體破壞。

　　肌胃糜爛素：給雛雞飼喂過度加工的魚粉可影響消化道上段的完整性。日本科學家從過熱加 工的鯖魚粉中分離到一種很強力的致肌胃糜爛的物質，他們把此物質稱為“肌胃糜爛素”。 他們測得這種毒性氨基酸是由組氨酸和賴氨酸結合生成的。肌胃糜爛素是雞胃酸分泌的強力 促進劑，作用機理與組胺相似。但其作用比組胺強，作用持續時間比組胺長。

　　銅：嗉囊霉菌病影響胃腸道的完整性，是多見于火雞上的一種散發病。這種疾病由存在于所 有火雞舍中的一種很常見的酵母菌引起。受污染的飲水設備是更為常見的誘因之一。與嗉囊 霉菌病有關的損傷包括嗉囊襯上長出白色絨毛、肌胃糜爛和嚴重的粘液樣腸炎。腸炎由肌胃 延伸至腸中部區域。解決此問題的方法通常是使用硫酸銅?？咕匾灿糜谥委熯@種霉菌病， 但更為昂貴。在肉雞飼糧中銅用量過多(大于200ppm)時，已報道可引起“前胃炎或前胃中毒 ”綜合癥。此綜合癥的特征是前胃和胃峽部總體腫大，伴隨有嗉囊充滿液體和半固體飼料。 正常情況下，在每噸肉雞飼料中添加硫酸銅454克，即添加銅元素約100ppm。為預防胃腸道 疾病，建議肉雞飼料中應慎用150ppm以上的銅劑量。

　　疾病：有大量致病因子均對消化道的完整性有不良影響。引起家禽腸炎最常見的因素之一是 球蟲。正常情況下，墊草上飼養的健康禽類對球蟲應能產生免疫反應。由這種寄生蟲低水平 的恒定刺激對發育和維持免疫功能所必需。抗球蟲藥物在控制這種疾病方面是有效的。腸炎 也能由線蟲和絳蟲引起。這種寄生蟲當其在腸道中的濃度很高時常常導致腸梗阻。壞死性腸 炎最常見的誘因之一是細菌，而與此有關的最常見細菌為產氣莢膜梭狀芽胞桿菌。這種微生 物產生的毒素可引起腸襯的大面積破壞。壞死性腸炎已表明與亞臨床球蟲病及當給家禽喂給 黑麥、大麥和小麥這樣的谷物時常發生腸道粘性增加有關。這些谷物所含的非淀粉多糖能減 慢腸道食糜的正常流通速率，進而導致產氣莢膜梭狀芽胞桿菌的過度生長。出血性腸炎直接 由腺病毒感染引起。這種病常見于火雞。腸絨毛尖端破壞，引起小腸上部出血。其它病毒， 如呼腸孤病毒、輪狀病毒、冠狀病毒、細小病毒、類腸病毒及鈣質病毒，已表明可引起最終 導致腸炎的消化道襯的破壞。

　　氧化產物：單個飼料原料或全價飼糧的氧化可導致不良化合物的生成，家禽若攝入這些不良 化合物，會引起其性能的降低。這種“酸敗”作用導致過氧化物的形成。過氧化物的主要作 用目標是細胞膜脂肪分子中脂肪酸的不飽和鍵。這些脂肪氧化的結果導致膜流動性及受體排 列的丟失，甚至引起細胞裂解。已用家禽進行了少量的旨在專門識別過氧化物對消化道完整 性產生有害影響的試驗研究。這一領域尚需做更多的研究工作，因為消化道的微生物菌群首 先要面對這些氧化產物。一些學者強調了對此領域開展更多研究的重要性。據報道，氧化后 的脂肪對腸絨毛的長度、正常微生物菌群、養分吸收及與腸有關的免疫系統有有害影響。更 好地理解氧化產物在消化道中產生的影響，將大大有助于解釋當禽類攝入這樣的產物時引起 其性能降低的確切機理。