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乳黃瓜是黃瓜中作為加工臃制的一個(gè)品種。屬于一種無(wú)棱、少刺的早熟品種，適合乳黃瓜的品種有江蘇揚(yáng)州的乳黃瓜和江蘇農(nóng)學(xué)院培育的線(xiàn)雜1號(hào)等。乳黃瓜在生產(chǎn)上主要采收幼嫩瓜條供加工臃制，一般單重不到50克時(shí)就已采收，長(zhǎng)度也僅6-10厘米或15-20厘米。
乳黃瓜的栽培和一般鮮食用黃瓜的栽培基本相同，但也具有獨(dú)特之處。
乳黃瓜的栽培要點(diǎn)是：
(1)乳黃瓜結(jié)果多，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，要求多施基肥，肥料可用肥效長(zhǎng)、含有機(jī)質(zhì)較多的河泥或堆廄肥。對(duì)霜霉病、猝倒病等病害的抵抗力弱，必須注意合理輪作，不宜連作。早春要及時(shí)收完前茬作物，提早耕翻曬堡。注意培育壯苗，帶土定植。大田應(yīng)做到深溝高畦，保證排水良好，結(jié)合合理施肥和定期噴農(nóng)藥等綜合措施，以確保高產(chǎn)。
(2)以主蔓結(jié)瓜為主，分枝較少，應(yīng)比其他品種適當(dāng)密植，一般行距70厘米，株距20厘米左右，畝栽4500-5000株。
(3)以幼嫩瓜條供加工，加工分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，*的每公斤24-30條，最小的每公斤42條以上，中間尚有每公斤32-40條等級(jí)別。采收必須按照加工要求適時(shí)采摘并及時(shí)運(yùn)送到加工地點(diǎn)，不可延遲，盛收期每天要仔細(xì)采收一次，甚至一天采收兩次，過(guò)期不采則會(huì)降低品質(zhì)。采收期間仍須加強(qiáng)田間管理，如淡肥勤施，防旱防澇，以防止植株早衰，爭(zhēng)取多結(jié)嫩瓜。
(4)各單株之間結(jié)瓜數(shù)量和質(zhì)量都有明顯差異，必須注意選種。要選多生雌花和結(jié)瓜多，節(jié)成性好，瓜形較細(xì)長(zhǎng)而整齊的優(yōu)良種株，在種株上選根瓜留種。選留的種瓜充分成熟后，還要斬頭去尾，選果實(shí)中部的瓜子，放水中漂洗，沉在水中的瓜子才可做種，曬干保存。
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