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哪些蘋果適宜加工

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      1.適合生產(chǎn)蘋果汁的新品種主要有:瑞丹、瑞林、上林、瑞連娜、瑞拉、瑞星。這些品種果個(gè)較大,單果重70-120克,出汁率高達(dá)70%-75%。

      2.傳統(tǒng)高酸度調(diào)配品種:酸王。該品種單果重40-70克,11月中旬成熟,極耐存放,出汁率為70%,蘋果酸度為11.5%,果汁極酸,用于和其他品種勾兌調(diào)酸。

      3.制汁釀酒兼用品種:小黃。該品種平均單果重47克,豐產(chǎn)、抗病,出汁率為70%,蘋果酸含量為7.5%,果汁芳香濃郁,糖、酸比例協(xié)調(diào),適于制汁和勾兌釀制蘋果酒。

      4.適合釀酒的蘋果品種:甜麥、甜格力。這些品種單果重40-70克,出汁率為65%,含糖量高,酸度低,果汁香氣濃、色深。

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