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　　葉菜類，包括：大白菜、甘藍等施肥原則：以有機肥為主，重在底肥，合理追肥，節制氮肥用量，倡導使用專用肥和生物肥，制止使用硝態氮肥，測土配方，維持泥土肥力平衡。施足基肥：保證施腐熟的有機肥4000—5000公斤/667平方米，磷酸二銨30—40公斤/667平方米、硫酸鉀30—40公斤/667 平方米或三元復合肥80公斤/667平方米。合理追肥：前期和中期追施緩效肥料，可追肥充分腐熟的人糞尿1000公斤/667平方米及草木灰50—100 公斤/667平方米或三元復合肥10公斤/667平方米。后期恰當追施速效碳酸氫銨20—30公斤/667平方米或尿素10公斤/667平方米。

　　制止施用有害城市垃圾和污泥，收獲階段不能用糞水肥追肥。因菜類施肥：不同品種的蔬菜，吸收硝酸鹽程度也不同，茄子、辣椒、胡蘿卜、西紅柿、蘿卜等果菜和根菜類， 對硝酸鹽積攢較輕，收獲前20至30天應停滯施用硝態氮：卷心菜、縮葉萵苣等，對硝酸鹽積攢少，可少量施用;白菜、莧菜、菠菜等，容易積攢硝酸鹽，嚴禁施用硝態氮。春冬菜少施氮：春冬菜光照弱，容易積攢硝酸鹽，應不施或少施氮肥;高肥菜地應禁用氮肥;低肥菜地，蔬菜積攢硝酸鹽較輕，可施氮肥、有機肥培肥地 力;富含腐殖質的泥土，蔬菜的硝酸鹽含量高，應禁施氮肥。不施硝態肥：硝酸銨、硝酸鉀、硝酸鈣及含硝態氮的復合化肥，容易使蔬菜積攢硝酸鹽，菜地基本不宜施用。尿素、碳酸氫銨、硫酸氫銨、酰銨態氮，都應節制其用量，使用時一定要深施蓋土。

　　氮肥深施蓋土：深施在泥土15—18厘米左右，這樣硝化作用遲緩，肥料利用率高，可減少蔬菜對硝酸鹽的積攢。節制氮肥的用量：蔬菜中硝酸鹽積攢隨施肥量的增長而提高，畝(667平方米)施肥量應節制在標氮25公斤以內， 60%—70%用作基肥全層施下，30%—40%用作苗肥深施。氮肥要早施：苗期施氮肥最好，有利蔬菜早發、快長，有利下降硝酸鹽積攢。重施有機肥：有機肥應經高溫堆漚腐熟，殺死病菌、蟲卵后施用，這樣有機肥就不會導致蔬菜硝酸鹽污染，不僅品格好，而且耐貯存。沼氣廢渣液肥效高，經常施用，病蟲少，可減少 農藥用量，提高蔬菜產量。