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　　冬季栽培菠菜，是利用麥壟間隙的土肥、水、氣、熱收獲一茬越冬菠菜，可在基本不影響小麥增產(chǎn)的條件下，每667平方米多收1000多千克菠菜。觀察試驗結(jié)果也表明，小麥和越冬菠菜的冬春共生性很好，在小麥春季起身階段以前，菠菜就已基本長成，等待收獲，基本不影響小麥的生長和適時套作棉花和其他作物。

　　1.種植方式。

　　①選擇土質(zhì)肥沃、澆水條件較好的地塊，以1米為一帶種植，其中67厘米種6行冬小麥，另33厘米種菠菜。或小麥實行大小行種植，大行26.7厘米，小行13.2厘米，在大行內(nèi)間作菠菜。

　　②冬小麥和菠菜播種以1.10～1.70米為一帶整地作畦，小麥和埂沿占地寬1米，播種6行小麥，菠菜占地寬0.6米左右。冬小麥和菠菜可以同時播種，或先播種小麥，隔1～2天播種菠菜。冬小麥和菠菜的適宜播種期一般在9月底至10月中旬。在適宜的播期內(nèi)宜早播不宜晚播，菠菜播種最晚不能晚于10月20日。播種偏晚，冬前不利于形成壯苗，抗寒能力弱，產(chǎn)量低。較寒冷的冀中以北的冬小麥區(qū)菠菜播種期，應(yīng)提早在9月中下旬，以利于菠菜苗安全越冬。

　　2.栽培技術(shù)要點。

　　①選地播種：冬小麥間作菠菜，澆水次數(shù)要多，產(chǎn)菜量隨水肥水平高低而變動。因此，施底肥要足，播種時墑情要好，小麥下種量按單作常規(guī)用種量播種。菠菜播種量一般每667平方米播0.5～1千克，選用耐寒、葉片肥厚的尖葉有刺品種，如山東諸城菠菜、沈陽菠菜、唐山牛舌、豬耳朵等。小麥多選用耐肥水較強的品種。

　　②肥水管理：越冬前小麥、菠菜都澆足凍水，結(jié)合澆水給每667平方米菠菜施尿素5千克左右，以增強抗凍能力，促其早返青。天氣較寒冷的冬小麥產(chǎn)區(qū)，還應(yīng)在澆凍水后在菠菜畦面上撒一層草木灰或馬糞，使其安全越冬。嚴冬一過，土壤稍化凍，菠菜即可復蘇生長。這時要澆返青水，澆返青水的比不澆返青水的菠菜產(chǎn)量增1倍左右。北緯37度以南地區(qū)一般在3月中旬開始澆水，以北地區(qū)在4月中下旬澆水，結(jié)合澆水每667平方米施尿素3～5千克，或磷酸二銨等復合肥5千克左右。

　　③盡早收獲菠菜：一般在小麥起身前期收獲完，收獲偏晚不利于小麥獲得高產(chǎn)。因此，菠菜的收獲期宜早不宜晚。北緯37度以南地區(qū)一般最晚不遲于4月10日左右，以北地區(qū)可適當推遲。一般在春后菠菜長到6～7片葉時開始收獲，可采用疏苗采收法，即在菠菜行中收大苗留小苗，起到收完。不要等菠菜都長夠棵再一塊收。為使菠菜早上市，可實行地膜覆蓋栽培菠菜，以利于提高菠菜產(chǎn)量和縮短麥菜共生期。據(jù)試驗，菠菜地膜覆蓋可提前上市10天左右或更長，在小麥起身前即可全收完，并能增產(chǎn)菠菜110～170千克。覆蓋地膜時間，以冬前日平均氣溫降到2℃時為好，翌年春返青期揭膜。