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      一、 品種及貯藏特性

　　蘋果品種間耐藏性差異很大，早熟品種如黃魁、紅魁、祝光、丹頂等不耐貯藏，中晚熟品種，如紅玉、金冠、元帥、紅星等比較耐貯藏，晚熟品種如國光、青香蕉、秦冠、印度、富士等耐藏性好。不同品種的蘋果在貯藏期間容易發生的問題不同，如金冠容易失水皺皮，元帥、紅星、倭錦等果肉易發綿；國光、青香蕉、印度、元帥、紅玉等易發生虎皮病；雞冠容易發生果心果肉褐變，果皮變暗。

　　二、 采收

　　蘋果的采收期對貯藏質量影響很大，采收太早，果實外觀色澤風味都不好，還容易發生虎皮病、苦豆病、褐心病、二氧化碳傷害和失水萎蔫等；采收太晚，在貯藏中果實容易衰老，果肉發綿、褐變，發生斑點病、水心病、果肉濕褐病和腐爛。作短期貯藏或冷藏的可以稍晚采收，貯藏期較長或氣調貯藏的果實適當提早采收。采收時要輕拿輕放，避免碰傷和擦傷，采收最好在早晚進行，避免在雨天收獲。

　　三、 貯藏條件

　　大部分蘋果適宜的貯藏溫度為-1—0℃，相對濕度為90%左右。氣調貯藏的溫度一般比冷藏的高0.5--1℃，氣體成分一般氧為2-5%，二氧化碳3-5%。不同品種，不同年份和地區栽培的蘋果樹對環境條件的要求有所差異。低溫可以抑制虎皮病、苦豆病以及衰老褐變等生理病害的發展。但是貯藏溫度過低會引起凍害或生理失調，發生褐心病。

　　蘋果在高濕下貯藏，水分蒸發大大減少，降低自然損耗，果實保持新鮮飽滿狀態。氣調貯藏可以抑制蘋果后熟，保持硬度，減輕生理病害和微生物病害和減少失水。氣調貯藏的氧和二氧化碳配比因不同品種而異，貯藏過程中應該設法通過脫除或通風排除乙烯氣體。

　　四、 貯藏方法

　　1、 冷藏。蘋果采后要立即預冷，入庫前，庫房和包裝容器要消毒，先將庫溫降到0℃。蘋果垛的箱間、垛間以及垛周圍要留間隙，以利通風。貯藏期間定時檢測庫內的溫度和濕度并及時調控，適當通風，排除不良氣體。及時沖霜，維持庫溫的恒定，濕度過低時可以人工加濕。蘋果出庫前要逐步升溫，否則蘋果上會有凝結水，加速腐爛。

　　 2、 氣調冷藏。嚴格挑選無病蟲害，無機械損傷的蘋果，氣調前先預冷到適溫。氣調貯藏在氣調庫內進行，也可在冷庫中用塑料大賬或塑料薄膜袋進行。

　 （1）氣調庫貯藏。氣調庫是商業上大規模氣調貯藏蘋果的最好方式，但必須有一定的經驗，掌握蘋果品種所需要的氣體成分，并通過調氣保證庫內所需要的氣體成分及準確控制溫度、濕度。氣調庫貯藏蘋果期可達10個月，貯藏品質好，但設備造價高，操作管理技術也比較復雜。

　 （2）塑料薄膜大賬氣調貯藏。在冷庫內，用0.1-0.2毫米厚的聚乙烯做成大賬子，把蘋果貯藏垛密封起來，容量可根據需要而定。封賬時，先在賬底鋪上整片同樣的塑料薄膜，上面放枕木或磚塊作為墊襯，將預冷的蘋果裝箱后，在上面碼成垛，然后罩上塑料賬子，最后將賬底與賬壁四周的下邊緣緊緊卷在一起，埋入預先挖好的小溝內，用土壓緊，或用磚塊將卷邊壓緊。用分子篩充氮機向賬內沖氮降氧，取賬內氣體測定氧氣和二氧化碳濃度，以便準確控制賬內的氣體成分。貯藏期間每天取氣分析賬內氧氣和二氣化碳的濃度，當氧氣濃度過低時，向賬內補充空氣；二氧化碳濃度過高時要設法脫除，可用二氧化碳脫除器或消石灰可脫除二氧化碳，消石灰用量為每100千克蘋果用0.5-1千克。

　 （3）硅窗氣調賬貯藏。硅窗氣調賬貯藏是在上述塑料薄膜賬上鑲嵌一定面積的硅橡膠薄膜，利用硅窗自動調節貯藏環境中氣體成分的作用。硅窗面積的大小要根據具體情況而定，一噸蘋果在0.5℃和3-5%氣、3-5%二氧化碳中貯藏，所需硅窗面積約為0.3-0.6平方米。也可多安幾個硅窗，根據需要開啟。

　 （4）塑料袋小包裝或硅窗袋自發氣調貯藏。用0.06-0.08毫米厚的聚乙烯薄膜作成110x70厘米的袋子，襯在果筐或箱中，裝入蘋果后扎緊袋口，靠蘋果自身的呼吸作用降低氧氣含量，提高二氧化碳含量。貯藏過程中，當氣體成分不適合時，要開袋通風換氣。如果使用硅窗袋，則不必開袋，因為硅窗能起到調節氣體的作用。也可將袋子套在包裝箱外面。

一、 品種及貯藏特性

　　蘋果品種間耐藏性差異很大，早熟品種如黃魁、紅魁、祝光、丹頂等不耐貯藏，中晚熟品種，如紅玉、金冠、元帥、紅星等比較耐貯藏，晚熟品種如國光、青香蕉、秦冠、印度、富士等耐藏性好。不同品種的蘋果在貯藏期間容易發生的問題不同，如金冠容易失水皺皮，元帥、紅星、倭錦等果肉易發綿；國光、青香蕉、印度、元帥、紅玉等易發生虎皮病；雞冠容易發生果心果肉褐變，果皮變暗。

　　二、 采收

　　蘋果的采收期對貯藏質量影響很大，采收太早，果實外觀色澤風味都不好，還容易發生虎皮病、苦豆病、褐心病、二氧化碳傷害和失水萎蔫等；采收太晚，在貯藏中果實容易衰老，果肉發綿、褐變，發生斑點病、水心病、果肉濕褐病和腐爛。作短期貯藏或冷藏的可以稍晚采收，貯藏期較長或氣調貯藏的果實適當提早采收。采收時要輕拿輕放，避免碰傷和擦傷，采收最好在早晚進行，避免在雨天收獲。

　　三、 貯藏條件

　　大部分蘋果適宜的貯藏溫度為-1—0℃，相對濕度為90%左右。氣調貯藏的溫度一般比冷藏的高0.5--1℃，氣體成分一般氧為2-5%，二氧化碳3-5%。不同品種，不同年份和地區栽培的蘋果樹對環境條件的要求有所差異。低溫可以抑制虎皮病、苦豆病以及衰老褐變等生理病害的發展。但是貯藏溫度過低會引起凍害或生理失調，發生褐心病。

　　蘋果在高濕下貯藏，水分蒸發大大減少，降低自然損耗，果實保持新鮮飽滿狀態。氣調貯藏可以抑制蘋果后熟，保持硬度，減輕生理病害和微生物病害和減少失水。氣調貯藏的氧和二氧化碳配比因不同品種而異，貯藏過程中應該設法通過脫除或通風排除乙烯氣體。

　　四、 貯藏方法

　　1、 冷藏。蘋果采后要立即預冷，入庫前，庫房和包裝容器要消毒，先將庫溫降到0℃。蘋果垛的箱間、垛間以及垛周圍要留間隙，以利通風。貯藏期間定時檢測庫內的溫度和濕度并及時調控，適當通風，排除不良氣體。及時沖霜，維持庫溫的恒定，濕度過低時可以人工加濕。蘋果出庫前要逐步升溫，否則蘋果上會有凝結水，加速腐爛。

　　 2、 氣調冷藏。嚴格挑選無病蟲害，無機械損傷的蘋果，氣調前先預冷到適溫。氣調貯藏在氣調庫內進行，也可在冷庫中用塑料大賬或塑料薄膜袋進行。

　 （1）氣調庫貯藏。氣調庫是商業上大規模氣調貯藏蘋果的最好方式，但必須有一定的經驗，掌握蘋果品種所需要的氣體成分，并通過調氣保證庫內所需要的氣體成分及準確控制溫度、濕度。氣調庫貯藏蘋果期可達10個月，貯藏品質好，但設備造價高，操作管理技術也比較復雜。

　 （2）塑料薄膜大賬氣調貯藏。在冷庫內，用0.1-0.2毫米厚的聚乙烯做成大賬子，把蘋果貯藏垛密封起來，容量可根據需要而定。封賬時，先在賬底鋪上整片同樣的塑料薄膜，上面放枕木或磚塊作為墊襯，將預冷的蘋果裝箱后，在上面碼成垛，然后罩上塑料賬子，最后將賬底與賬壁四周的下邊緣緊緊卷在一起，埋入預先挖好的小溝內，用土壓緊，或用磚塊將卷邊壓緊。用分子篩充氮機向賬內沖氮降氧，取賬內氣體測定氧氣和二氧化碳濃度，以便準確控制賬內的氣體成分。貯藏期間每天取氣分析賬內氧氣和二氣化碳的濃度，當氧氣濃度過低時，向賬內補充空氣；二氧化碳濃度過高時要設法脫除，可用二氧化碳脫除器或消石灰可脫除二氧化碳，消石灰用量為每100千克蘋果用0.5-1千克。

　 （3）硅窗氣調賬貯藏。硅窗氣調賬貯藏是在上述塑料薄膜賬上鑲嵌一定面積的硅橡膠薄膜，利用硅窗自動調節貯藏環境中氣體成分的作用。硅窗面積的大小要根據具體情況而定，一噸蘋果在0.5℃和3-5%氣、3-5%二氧化碳中貯藏，所需硅窗面積約為0.3-0.6平方米。也可多安幾個硅窗，根據需要開啟。

　 （4）塑料袋小包裝或硅窗袋自發氣調貯藏。用0.06-0.08毫米厚的聚乙烯薄膜作成110x70厘米的袋子，襯在果筐或箱中，裝入蘋果后扎緊袋口，靠蘋果自身的呼吸作用降低氧氣含量，提高二氧化碳含量。貯藏過程中，當氣體成分不適合時，要開袋通風換氣。如果使用硅窗袋，則不必開袋，因為硅窗能起到調節氣體的作用。也可將袋子套在包裝箱外面。