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在冬季和早春季節，將露地韭菜田覆蓋黑色塑料薄膜后可以生產出韭黃。該法只需一次培壟，可數次收割。現將其生產技術如下：
一、施足根肥。在進行覆蓋前每畝施腐熟的糞肥４０００公斤、磷酸二氫鉀３０公斤、尿素１０公斤，施肥后澆水，然后松土壅根。
二、支架蓋膜。蓋膜前先清除壟間的雜草，再順壟間鏟土覆蓋，覆土厚度為５厘米左右，壟高３０厘米左右。在壟邊每隔６０厘米插一支架，拱棚中間部分高４５厘米，用黑色地膜覆蓋后再在其邊沿壓５～１０厘米厚的土。
三、韭黃采收。一年可安排采收兩次。若春節前收第一次，則下次收割時間應推遲在３月下旬到４月初。此期應防高溫爛黃，氣溫較高時可在夜間通風散濕。收割韭黃時應揭一塊膜割一塊地，切忌全部將膜揭掉。
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