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　　安全、無污染是無公害果品的一個重要指標，在果樹生產中，農藥和肥料是造成果品污染、影響果品食用安全的主要原因。在無公害果品生產中，應嚴格控制農藥和肥料的投入，一旦發現污染，果品達不到衛生標準的要求，要立即取消無公害果品生產基地的認證證書，其果品不能繼續使用無公害食品標志。
　　一、農藥的使用原則
　　無公害果品的病蟲害防治應以改善果園生態環境、加強栽培管理為基礎，優先選用農業防治、人工防治和生物防治，注意保護和利用天敵，充分發揮天敵的自然控制作用，有選擇性地使用化學農藥，改進施藥技術，*限度地減少農藥的使用量和使用次數。
　　(一)禁止使用的農藥
　　無公害果品生產中禁止使用劇毒、高毒、高殘留農藥和致畸、致癌、致突變農藥。根據中華人民共和國農業部第199號公告(2002年5月20日)，國家明令禁止使用六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、二溴乙烷、殺蟲脒、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、甘氟、毒鼠強、氟乙酸鈉、毒鼠硅、砷類、鉛類等18種農藥，并規定甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、磷銨、甲拌磷、甲基異柳磷、特丁柳磷、甲基硫環磷、治螟磷、內吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷等19種農藥不能在果樹上使用。另外，無公害果品的產品標準中還規定倍硫磷、馬拉硫磷不得檢出。
　　(二)允許使用的農藥
　　1、生物源農藥：
　　(1)微生物源農藥。
　　農用抗生素：防治真菌病害的滅瘟素、春雷霉素、多抗霉素(多氧霉素)、井崗霉素、農抗120、中生菌素等；防治螨類的瀏陽霉素、華光霉素等。
　　活體微生物農藥：真菌劑(如蠟蚧輪枝菌)、細菌劑(如蘇云金桿菌、蠟質芽苞桿菌)、拮抗菌劑、昆蟲病原線蟲、微孢子、病毒(如核多角體病毒)。
　　(2)動物源農藥。昆蟲信息素或昆蟲外激素(如性信息素)、活體制劑(如寄生性、捕食性天敵動物)。
　　(3)植物源農藥。殺蟲劑(如除蟲菊素、魚藤酮、煙堿、植物油)、殺菌劑(如大蒜素)、拒避劑(如印楝素、苦楝、川楝素)、增效劑(如芝麻素)。
　　2、礦物源農藥：
　　(1)無機殺螨殺菌劑。硫制劑(如硫懸浮劑、可濕性硫、石硫合劑)、銅制劑(如硫酸銅、王銅、氫氧化銅、波爾多液)。
　　(2)礦物油乳劑。如柴油乳劑等。
　　3、部分化學農藥：
　　(1)昆蟲生長調節劑。滅幼脲類(如除蟲脲、滅幼脲3號)、酰基脲類(如卡死克)、撲虱靈(又稱優得樂、環烷脲)。
　　(2)選擇性殺蟲、殺螨劑。抗蚜威(又稱辟霧蚜)、吡蟲啉(又稱蚜虱凈、滅蟲精)、螨死凈(又稱阿波羅、死螨嗪)、尼索朗、三唑錫(又稱倍樂霸)。
　　(3)選擇性殺菌劑。多菌靈、代森錳鋅、大生M-45、噴克、撲海因(又稱異菌脲)、三唑酮(又稱粉銹寧、百里通)。
　　(三)病蟲害防治原則
　　1、重視果樹發芽期的化學防治：
　　果樹萌芽期，在樹體上越冬的大部分害蟲已經出蟄，并上芽為害。此時噴藥治蟲有四個方面的優點。一是大部分害蟲都暴露在外面，又無葉片遮擋，容易接觸藥劑。二是經過冬眠的害蟲，體內的大部分營養已被消耗，蟲體對藥劑的抵抗力明顯降低，觸藥后很容易中毒死亡。三是天敵數量較少，噴藥不影響其種群繁殖。四是省藥省工。
　　2、果樹生長前期不用或少用廣譜性殺蟲劑：
　　果樹生長前期是害蟲發生初期，也是天敵數量增殖期。在這個時期噴施廣譜性殺蟲劑，雖能消滅害蟲，但也消滅了天敵，而且消滅害蟲的比率遠遠小于天敵，往往使天敵一蹶不振，其種群在果樹生長期難以恢復。事實證明，果樹生長前期少噴或不噴廣譜性殺蟲劑，有利于保護天敵，能夠將害蟲密度控制在不造成經濟損失的水平上。
　　3、推廣使用生物殺蟲劑和特異性殺蟲劑：
　　生物殺蟲劑和特異性殺蟲劑對人、畜毒性極低，在植物體內容易降解，無殘留，對天敵昆蟲比較安全。目前，我國在果樹害蟲防治上用得較多的生物殺蟲劑和特異性殺蟲劑主要有華光霉素、瀏陽霉素、蘇云金桿菌、白僵菌、滅幼脲3號、殺鈴脲等。
　　4、改變施藥方法：
　　化學農藥的施用方法主要是噴霧。對于害蟲來說，如果根據其生物學習性，采用其他施用方法如地面施藥、樹干涂藥等，就會減少對非目標生物的影響。地面施藥已成為防治桃小食心蟲的主要措施，樹干涂藥是防治刺吸式口器害蟲如蚜蟲的有效方法。
　　二、肥料的使用原則
　　無公害果品生產中，應根據土壤肥力和樹種的需肥規律，確定施肥種類和施肥量，提倡配方施肥。施肥應以有機肥為主，化肥為輔。商品肥料必須通過國家有關部門的登記認證及生產許可，質量指標應達到國家有關標準的要求。禁止使用未獲準登記的化學合成肥料產品，確保所使用的肥料不對果品和生產環境產生不良影響。
　　(一)禁止使用的肥料
　　1、未獲準登記認證及生產許可的肥料產品。
　　2、含氯復合肥和硝態氮肥(如硝酸銨等)。
　　3、未經無害化處理的城市垃圾或含有重金屬、橡膠和有害物質的工業和生活廢物。
　　(二)允許使用的肥料
　　1、有機肥料：
　　系指含有大量生物物質、動植物殘體、排泄物、生物廢物等物質的肥料。
　　(1)農家肥。包括堆肥、漚肥、沼氣肥、綠肥、泥肥、餅肥、作物秸稈等。
　　(2)有機商品肥。包括氨基酸類肥、腐殖質類肥、有機復合肥、有機葉面肥、微生物肥等。
　　(3)其他有機肥。不含化學添加劑的食品和紡織工業的有機副產品、不含防腐劑的魚粉、牛羊毛廢料、骨粉、骨膠廢渣、氨基酸殘渣、家禽和家畜加工廢料等，經過加工制作，質量達到國家有關標準的要求。
　　2、無機肥料：
　　(1)礦質肥。煅燒磷酸鹽、硫酸鉀等。
　　(2)化肥。通過國家有關部門的登記認證及生產許可，質量指標應達到國家有關標準的要求，確保不對果品和生產環境產生不良影響的化學合成肥料。
　　(三)肥料使用原則
　　1、提倡使用有機肥料、商品有機肥料、微生物肥料。在禁止使用含氯復合肥和硝態氮肥的前提下，允許按如下兩條原則使用化學肥料。
　　(1)化肥必須與有機肥配合施用，無機氮施用量不宜超過有機氮用量。
　　(2)化肥也可與有機肥、復合微生物肥配合施用，配方為廄肥1000kg、尿素5--10kg或磷酸二銨20kg、復合微生物肥料60kg，最后一次追肥必須在收獲前30天進行。
　　3、禁止使用未經無害化處理的城市生活垃圾和工業廢物。城市生活垃圾和工業廢物一定要經過無害化處理，質量符合GB8172要求才能使用。每年每公頃果園限制用量，粘性土壤不超45000kg，砂性土壤不超過30000kg。
　　4、農家肥料原則上就地生產就地使用，外來農家肥料應確認符合要求后才能使用。農家肥料無論采用何種原料制作堆肥，必須高溫發酵，以殺滅寄生蟲卵、病原菌和雜草種子，使之達到無害化衛生標準。對于高溫堆肥，要求堆肥溫度最高達50--55℃，持續5--7天；蛔蟲卵死亡率95％--100％；有效地控制蒼蠅孳生，肥堆周圍沒有活的蛆、蛹或新羽化的成蠅。對于沼氣發酵肥，要求密封貯存期30天以上；高溫沼氣發酵溫度53±2℃，持續2天；寄生蟲卵沉降率95％以上；糞液中不得撿出活的血吸蟲卵和鉤蟲卵；沼氣池殘渣經無害化處理后方可使用。