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　　蘋果梨個大、耐寒、豐產、質優，極耐貯藏。它是吉林省特產，已有70多年的栽培歷史。栽培面積很大，在遼、冀、蒙、甘、寧、青、新等北方十幾省區市均有栽培。在北方梨產區，許多地方已成為主栽品種。在延邊地區，僅1996年栽培面積就達19000公頃，年產量約6萬t。在1985年和1989年的全國農作物優良品種鑒評會上，曾兩度被評為優良品種，名列梨類榜首，有“北方梨中之秀”的美譽。

　　1．蘋果梨的貯藏特性

　　1.1 耐低溫貯藏

　　經試驗研究表明，蘋果梨在-3℃條件下開始受凍，其最適宜的貯藏溫度為-1--0℃，這可有效降低其呼吸強度，減少營養物質損失。蘋果梨(在9月20日)采收后在室溫(20℃)下能貯130天左右，但后期由于果肉有很大異味而不可食用。在低溫(0℃左右)條件下，卻可貯藏8--9個月，有的甚至可貯至新果上市。

　　1．2 耐較高濕度貯藏

　　在較高濕度下，果實水分損失量較少，從而降低其自然損耗，保持果實的新鮮狀態。蘋果梨失水5％--7％時，果面就會皺縮，從而影響其外觀品質。蘋果梨在低溫(0℃)貯藏時，需要配以相對濕度85％--90％(90％以上果實失重更少，但霉菌易滋生)的濕度環境。采用市售0．013mm厚度的塑膜袋單果密閉包裝，即可滿足此要求。

　　1．3 氣調貯藏

　　蘋果梨對二氧化碳比較敏感，在二氧化碳>2．81％時，易發生二氧化碳中毒(即果皮、果肉呈褐色光滑的蒸煮狀)。在氧氣含量不足(<13．5％)時，易得蜜病。所以蘋果梨在采用氣調貯藏時，一定要注意控制袋內二氧化碳和氧氣的濃度。

　　2．蘋果梨的貯藏技術要點

　　2.1 與蘋果梨貯藏有關的采前田間因素

　　2.1．1 果實套袋

　　它可保持果皮細膩，防止微生物侵染和害蟲危害，減少農藥殘留，提高果實品質和耐藏性。套袋時期，在延邊地區，在蘋果梨生理落果(一般持續20天左右)結束后立即套袋，要結合疏果進行。在套袋前打一次殺蟲殺菌劑，選擇果大果梗粗壯的果實進行套袋，所用果袋要選擇質量好、效果明顯的。套袋時一定要掌握好套袋時期，套袋時袋口要用鐵絲扎緊，最好是邊打藥邊套袋，這樣可有效防治黃粉蟲的為害。

　　2．1.2 合理施肥

　　不同果園的果實其貯藏性不同，合理施肥就是要根據蘋果梨果實生長發育的需要，保證有機肥充足，N、P、K配比合理，并且還要適時適量地提供一些微肥，提高果實的品質，從而提高其貯藏性。

　　2.1．3 田間噴鈣

　　可有效增大果實中的鈣含量，提高果實的品質，防止苦痘病和蜜病。所用的鈣肥為0．6%--1.2％的Cacl2，時期在9月上旬。

　　2．1．4 采前噴殺菌劑

　　一般貯藏病害在田間發病較少而往往被人忽視，有些病害(如青霉、灰霉、鐮刀菌等)是蘋果梨果實從田間帶到貯藏所的，在條件適宜時，才侵染發病。所以可采用采前田間噴殺菌劑的方法殺滅果面上的病原菌，提高蘋果梨的抗病能力。這一點對于田間未套袋的果實來說，尤為必要。

　　2．2 蘋果梨的適宜采收期

　　蘋果梨分9月10日、9月20日、9月30日、10月10日四個時期采收。在9月20日--30日是果實單果重日增加量*的時期(平均為2．223g)，并且此時期樹上落果率最低(為2.39％)。四時期中以9月30日采收果外觀品質最好。早采(9月10日)果貯藏期間自然落果率和腐爛率高，果皮極易褐變。過晚(10月10日采收)果，貯藏后期苦痘病發生嚴重(為18．94％)。因此，在延邊地區蘋果梨最適采收期應在9月30日左右，這樣有利于果實的成熟，提高其貯藏性。

　　2．3 蘋果梨的采收、分級與包裝

　　2．3．1 蘋果梨的采收

　　蘋果梨的采收方法目前就是人工采收。在采收過程中，要特別注意避免碰傷。所以在采摘、裝筐(箱)、裝車的過程中，要盡量避免壓、砸、摔等損傷，減少倒換次數。一般可采用分級采收或分期采收的方法。用采果袋而不用硬質的果筐。采果袋是無底的橢圓形金屬或塑料雙套筒，內套筒用軟質布料作成，下口敞開，比外筒高1--2倍。采收時將布套筒向上折回，用鐵鉤掛在筒口兩側，摘滿果后取下鐵鉤，使布套筒下端落入果箱中，提起果袋，果實便滑落箱中。

　　2．3．2 蘋果梨的分級

　　果品分級的目的，是使之達到商品的標準化。我國的分級標準分為四級：國家標準、行業標準，地方標準和企業標準。延邊蘋果梨的分級標準是吉林省企業標準QB--84，目前，蘋果梨的分級，主要是根據重量進行手工挑選，還未應用選果機等設備進行分級。

　　2．3．3 蘋果梨的包裝

　　可分為外包裝和內包裝。外包裝目前在生產上都用紙箱包裝，每箱15--20kg，紙箱要求科學、堅固、經濟、防潮、精美、輕便。內包裝是指用包裝物(如保鮮紙、保鮮袋等)對果實進行包裝。經試驗證明，0．013mm厚度的聚乙烯薄膜袋單果密閉包裝，其自然損耗率和腐爛率都低，保鮮效果好。若薄膜袋過厚，雖能降低自然損耗率，但易得蜜病等生理病害。所以提倡蘋果梨果實采后直接進行0．013mm厚的市售塑膜袋單果密閉包裝，然后再裝箱。

　　3.蘋果梨的預冷

　　蘋果梨采收時氣溫、庫溫都較高，利用自然降溫的各種貯藏庫(窖)，蘋果梨不可直接入庫，而要進行預冷，以迅速除去田間熱。因此要盡量利用低溫進行預冷，要注意防止日曬和雨淋。若有冷庫，采后的果實可以直接入庫。

　　4.蘋果梨的貯期管理

　　4．1 庫內消毒和防治鼠害

　　消毒對減少產品貯藏中微生物病害和腐爛有積極的作用，是管理措施中重要的環節。在蘋果梨入庫的前一個月(和貯藏結束后)應對貯藏庫進行清掃和消毒。經常使用的藥劑是硫磺、甲醛、漂白粉和次氯酸鈉等。此外還要注意防治鼠害，要堵好陰洞，果實入庫后可用鼠夾，毒耳誘殺等辦法。

　　4．2 堆放

　　蘋果梨果實運到庫后，要將不同等級的果實分開堆放。庫中堆垛要排列整齊、牢固，利于通風及管理，并能充分利用空間。堆垛底部用枕木墊起，各果箱間要留有適當空隙(一般10cm左右)。堆放高度以箱子的壓縮強度而定，但一般垛上部距庫頂要留有60cm左右的空隙。垛距墻壁、進氣孔等處要留有空隙(一般30cm左右)，并留出人行道。堆垛可采用“品字形”、“井字形”等方式。

　　4．3 溫度

　　為更好掌握庫中各部位溫度情況，要在不同的有代表性的地方放置溫度計。貯藏期間，要盡量保持庫溫穩定，減少溫度的大幅度變動，并注意防寒。通風貯藏庫的庫溫管理大體可分為三個時期：前期是秋末冬初，此時氣溫比庫溫低，在晚上把通風口和門窗都打開，以降低庫溫。白天溫度高時，把它們關閉。中期是從庫溫達到所要求的低溫之后的整個冬季，此時主要是防寒；把通風口和門窗都關閉。后期是春季，在氣溫逐漸高于庫溫時，白天把通風口和門窗關閉，晚上氣溫低于庫溫時將其打開。

　　4．4 濕度

　　蘋果梨在貯藏期間，相對濕度應保持在85％--90％，在庫內濕度過大時，可放干鋸木屑或生石灰；在濕度偏低時，可灑水、鋪濕鋸木屑或濕草簾等。

　　4．5 氣體成分

　　在采用氣調貯藏時，一定要注意控制氧氣和二氧化碳的濃度。采用厚度0．01--0．02mm厚度的聚乙烯薄膜袋單果密閉包裝，則不會發生蜜病和二氧化碳中毒現象，具有非常好的貯藏效果。

　　4．6 適當通風

　　無論是冷庫還是自然通風庫，足夠的通風量是必要的。它可將庫內熱負荷帶走，排除果實生理代謝過程中產生的乙烯、乙醇、二氧化碳等氣體，補充適當的氧，并且可防止庫內溫度不均。但通風時要防止造成庫內溫度的較大變動，要盡量減弱風速，一般0．3--3m／s。

　　5.蘋果梨主要的貯藏病害及防治

　　5．1 微生物病害與蟲害

　　蘋果梨果實在田間栽培期的主要病蟲害是黑星病、黃粉蟲、梨木虱、康氏粉蚧等。在選果時應將受害果除掉。在貯藏過程中，對蘋果梨危害*的微生物是真菌，而在真菌中又以褐腐病、梨黑斑病和灰霉病最重。因此，要在采前噴一次殺菌劑(如1000倍的多菌靈或甲基托布津等)。在貯藏期間，因病原微生物的再生周期為45天，所以最好每隔一個月在貯藏庫空間噴一次殺菌劑，這樣可明顯減少貯藏期的微生物病害。

　　5．2 生理病害

　　5．2．1 蜜病

　　也叫水心病，主要發生在蘋果上，一般發生該病后能夠恢復，且果肉可食。而蘋果梨若發生該病，不但不能恢復，還無法食用。蘋果梨主要在貯藏前期發生該病。其癥狀是：初期果肉呈褐色水浸狀斑點，嚴重時，這些斑點連成一片，病變部的果肉有很大異味。其病因普遍認為與山梨糖醇的含量有關。在未成熟的果實中，葉片產生的山梨糖醇運輸到果實的細胞間隙，之后山梨糖醇在山梨糖醇脫氫酶的作用下，轉變為果糖而進入細胞中。如果在果實成熟時山梨糖醇脫氫酶的活性降低，則會使山梨糖醇積累在細胞間隙。由于它滲透壓高，水便進入細胞間隙，從而阻止氧的進人而進行無氧呼吸，積累了乙醇、乙醛等大量有毒物質，果肉組織被破壞。

　　控制蜜病的方法是適當提早采收；采前田間噴鈣(0.6％--0．8％Cacl2)或采后浸鈣(4％--8％Cacl2)；在MA貯藏時使氧氣含量高于13.5％，適當通風等均有防止作用。

　　5．2．2 苦痘病

　　該病通常在貯藏后期發生，是由于果實缺鈣而引起的。其癥狀是：初期在果面上產生黑色小斑點，之后逐漸擴大并凹陷，病變部位有苦味。可通過田間噴鈣(0.6％--1．2％Cacl2)或采后浸鈣(8％Cacl2)、貯藏期不要過長等措施來防止。

　　5．2．3 果皮褐變

　　蘋果梨的果皮薄脆，酚類物質的含量和多酚氧化酶(PPO)的活性皆高于其它部分。在蘋果梨貯運過程中，果點處褐變逐漸加深并擴大，果皮失水及膜脂過氧化作用導致組織膜透性增大及區域化分布被破壞是蘋果梨褐變的主要原因。

　　控制蘋果梨果皮褐變的方法：a.適當晚采，提高果實的成熟度，使酚類物質含量降低，減輕果皮褐變。b．低溫貯藏，減少果皮水分損失。c．采前噴鈣或采后浸鈣。d.采用田間套袋，采后單果包塑膜袋貯藏。