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南瓜屬喜溫蔬菜，種子發芽適溫25-30℃，秧苗生長適溫18-28℃。南瓜秧苗在具有3-4片真葉35-40天苗齡時即可定植。可根據定植期來推算適宜的播種期。
南瓜宜用溫床或電熱畦育苗可浸種催芽后播種，也可干籽直播。
冷床育苗應先浸種催芽，選冷尾暖頭時播種，以保證有足夠的溫度出苗，溫度低易造成爛種。浸種催芽方法同黃瓜，在25-30℃下催芽，經36-48小時后種子露心時播種。播種時為防止“戴帽”，種子應平放，播種后覆土2厘米左右。控制播種出苗期和移苗緩苗期的地溫在20-30℃。由于南瓜破心前最易徒長，從子葉出土起就應通風降溫煉苗。移苗前一般不澆水，以免降低土溫和徒長，移苗后應保持床土濕潤，促進秧苗生長。出苗和緩苗后土溫應降至17-18℃，氣溫白天20-25℃，夜間10-13℃。育苗期間病蟲防治同黃瓜。
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