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　　南瓜又稱倭瓜、番瓜、窩瓜等，屬葫蘆科南瓜屬的一年生蔓生植物。南瓜生長強健，適應性強，管理容易。可爬地栽培，也可搭架栽培。既可大田種植，也可在脊薄的山坡、道旁的零星隙地種植。南瓜的營養價值和藥用價值都很高，除富含纖維素和維生素外，還含有多種氨基酸、礦物質、果糖、甘露醇、果膠及酶等成分。中醫認為南瓜有輔助降糖、降壓、降脂及減肥和美容之功效，南瓜的藤、蒂、花、籽都可入藥，真可謂是瓜中之寶。現將其栽培及開發利用技術介紹如下：

　　一、栽培技術

　　1、品種選擇。南瓜種類很多，按果實形狀可分為圓形和長形南瓜，圓南瓜果實扁圓或圓形，表面多有縱溝或瘤狀突起，如磨盤南瓜、柿餅南瓜、癩皮南瓜等。長形南瓜果實大，頭部膨大，如牛腿南瓜、葉兒三南瓜等。一般小果形品種較早熟，大果形品種中晚熟，種植戶可根據茬口及采收加工目的來選擇品種。

　　2、種植。南瓜根系發達，養分吸收的能力很強，土壤肥力過高，則瓜秧過于繁茂，易造成落果。所以應選擇肥力中等、排灌方便的地塊。南瓜對廄肥反應敏感，整地時一般畝施廄肥1000-2000千克，配合適施磷鉀肥。爬地栽培可做高畦，畦寬1.5米，株距0.6米，每畝留750株左右，于4月上中旬定植。

　　3、管理。爬地栽培的，一般在五至七葉期摘心，選留2-3條側枝，摘除其余側枝，主蔓和側枝各留瓜1-2個。主蔓結果早的早熟品種或以采收老熟瓜為目的的，可少留或不留側枝。要及時壓蔓，每隔一段于節間壓蔓，防止亂長，并能增加不定根；追肥應適期看苗追肥，一般應掌握前期勤施薄施、果期重施的原則，注意多種肥料的配合使用。苗期以氮肥為主，坐果后配施磷鉀肥。另外，勤施糞尿的效果也不錯。南瓜一般抗病蟲的能力較強，病蟲害少。有蚜蟲危害時，可選用氧化樂果、蚜虱凈等藥劑防治。植株坐果后，如遇多雨天氣，應采取適當措施，如鋪墊干草隔潮，并經常翻動，防止爛瓜。

　　二、開發利用。南瓜耐貯藏和運輸，食用方法多樣，嫩瓜可切絲、切塊炒食或做菜湯、菜餡，味甜鮮美。隨著科學技術的發展和人們對南瓜認識的提高，南瓜的開發利用越來越多。開發南瓜粉、工藝簡單，投資見效快，效益高。一般10-15千克老南瓜可生產加工1千克南瓜粉，南瓜皮、瓤、蒂可加工成飼料，瓜子炒制加工，經濟效益顯著，發展潛力大。南瓜粉的生產加工流程是：選擇皮硬、肉質橘紅色的老瓜，洗凈去皮、瓤、蒂、籽，切成2-3毫米的薄片或細絲，放入清水中浸泡1小時，取出瀝水，晾干或曬干。將南瓜片或絲放入烘箱，溫度調至60-80℃烘8小時左右，至手感干透時取出。用萬能粉碎機粉碎后過100以上目篩，然后迅速包裝，防止返潮。

　　若加工成新鮮果汁飲料，也可配合一些營養果蔬或保健中草藥如枸杞、黃芪、甘草等，調制加工成各種不同類型的功能保健飲料。還可以加工南瓜糖、南瓜干、南瓜脯等休閑食品。另外，在家庭廚房里，把南瓜肉蒸熟制泥，配以面粉、米粉、薯粉等，可以做成色澤亮麗、鮮甜爽口的南瓜餅。