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番茄貯藏主要指綠熟果實，貯藏適宜溫度為10－13℃，相對濕度為80％－85％。
?、诺叵沦A藏法。利用地下或棚窯窖、井窖，可在夏、秋季節獲得較低溫度。番茄采摘后裝筐或箱，或放在菜架上，可以短期貯藏。但要經常檢查，隨時挑出不宜貯藏的果實供應市場。
⑵藥物保鮮法。綠熟番茄采收前1－2天，用0.4％－0.5％氯化鈣溶液噴灑果實表面。這樣處理的果實，采收后在常溫下按通常的方法貯存，可以延長保存期10－15天左右。
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