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　　因受到藥殘問題、魚粉緊漲、歐苗減產等因素的影響，自2005年度開始福建養鰻業虧損達20多億元，整個行業處于低潮階段，直至2007年，福建養鰻業才開始逐漸得到恢復；而在此期間廣東養鰻業正逐步走向集團化、規模化、專業化發展，并出現鰻魚產業化巨頭企業。

　　一、形成兩大格局：

　　1、以廣東人、臺灣人、江蘇人為主的日本鰻鱺養殖。廣東鰻業商會及協會為企業利益，緊密溝通、協作，逐步達到共同聲音應對國外不斷提升的技術壁壘。

　　2、以福建人為主的歐洲、美洲鰻鱺的養殖。福建人養殖非日本鰻鱺經驗豐富，主要以福清人、長樂人為主，但養殖特點是規模小而精細，在當地國檢、水產部門、鰻業協會、飼料廠共同監管以及技術培訓指導下，用藥安全意識顯著提高，養出健康合格的鰻魚已作為企業生存與發展的目標。各地有影響力的鰻魚養殖場領頭人成了他們對外代言人，也逐步形成統一聲音，應對國外不斷的技術壁壘。

　　二、形成六種養殖模式：

　　1、廣東土池生態養殖模式：以10～20畝/口為主，一般只加水，少換水，通過菌相、藻相平衡，養殖密度以2000～4000尾/畝為主，廣東近6～8萬畝土池養殖規模主要分布在臺山、中山、順德，以養殖日本鰻鱺為主，通過江蘇、福建育苗，在100P以內開始下池，通過肥水養殖，養殖周期1～2年，可全年養殖，每2～3畝配1臺1.5KW增氧機，水位1.2～1.5米，每天開機時間8～10h，廣東臺山的存塘量及投苗量將影響中國日本鰻鱺的鰻價及苗價，今后廣東土池由于受到水源及土地資源限制，將維持現狀。

　　2、福清江鏡土池生態養殖模式：一般以3～5畝/口為主，養殖面積有1～2萬畝，養殖品種以日本鰻為主，放養密度以2000～3000尾/畝為主，一般不放水，只加水，土池外有10～20米寬，長為2～3公里的內河，土池排出的水進入內河，經過微生態菌處理，循環利用，一般很少用藥。養殖特點：水質穩定，蟲害少，可以過冬，土質帶沙質，風力調節增氧，省電，每2～3畝配1臺1.5KW增氧機，水位1.2～1.5米，每天開機時間5h左右，該養殖模式顯現發展趨勢。

　　3、地表滲透水養殖模式：長樂現共有100多家精養池養殖場，每家規模在20～30畝的精養池養殖面積，一般以水泥底為主，水源利用8～15米地表滲透水，每個場均打10～20口地表井，該養殖模式特點：可常年養殖，養殖品種以歐洲鰻為主，過冬優勢明顯，易于渡夏，但由于地表水逐年下降，地表井的深度由原來5～6米挖深至15米以上。近期呈限制控制發展趨勢。長樂地區存塘及投苗情況將會影響中國歐洲鰻的鰻價及苗價。

　　4、山區深井精養養殖模式：由于能源緊張，煤碳價格由原來每噸 150～200元漲至目前500～800元，許多養鰻場開始打100米左右深水井，每口井花費2～2.5萬元，水量一般300～400噸，該水質可解決白苗培育（使用井水明顯蟲害少，大大降低三類苗數量），同時也可用于過冬老鰻加溫。現在山區許多鰻場開始充分利用育苗池排污水，以達節能目的。通常做法：先將白苗排出污水2～3cm后，再用潛水泵把白苗池水抽至老鰻池，改變以往用藥品控制過冬鰻病害，逐漸走向充分利用能源，以解決老鰻安全過冬，減少過冬綜合癥——皮膚潰爛、肝腎病的發生。現在山區精養池打井養殖白苗及過冬鰻呈現“打井熱”。該養殖模式一般以養殖歐洲鰻為主，近期內會呈現發展趨勢。

　　5、山區土池生態養殖模式：由于出現孔雀石綠等藥殘影響，山區土池發展受到一定程度限制，土池背景污染問題存在，使得許多土池暫時處于休整重新改造狀態。山區土池近2～3年內可能部分會轉向養殖生態鱉或其它水產養殖品種。該模式養殖品種以日本鰻、歐洲鰻均可，近期會呈現萎縮趨勢。

　　6、山區水庫網箱養殖模式：該模式在福建的龍巖、閩東、邵武、順昌等山區呈現發展趨勢，養殖特點：水質穩定，用藥少，主要以養殖歐洲鰻的黑仔和偏小鰻為主，養殖過程病害少，易于過冬，但發展前景受到全年降雨等因素影響。