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　　露天式養鰻主要是依靠培養池水中有益的浮游植物來凈化池水、補給氧氣和改善鰻魚的飼養環境。這種造就有利于鰻魚生長環境的過程，就叫做“養水”。

　　在養鰻池中，“養水”主要是培養凈化水質和增加溶氧能力較強的藍藻類的微囊藻。因為其有耐高溫、喜肥水、增氧顯著和藻體較大等優點。當池水中培養出微囊藻之后，水質就比較穩定。微囊藻的主要作用是：

　　1．遮蔭作用

　　鰻魚是夜行性動物，即使在池塘里，也喜歡聚集于庇蔭處。微囊藻大量繁殖后，水中透明度只有20多厘米，鰻魚在攝食后就可以經常躲藏在陰暗的池底，過著安靜的生活。

　　2．增氧作用

　　微囊藻在光合作用時，吸取池中的二氧化碳、氮、磷等，產生出大量的氧氣。其產生的氧一般要占到池水中總增氧量的90％。雖然某些綠藻增氧能力也很強（如柵藻等），但由于個體小，易于被輪蟲、水蚤等捕食，所以其水質不穩定。

　　3．凈化水質作用

　　鰻池中的部分殘餌以及鰻魚的代謝排泄物，通過分解成為營養鹽類（氮、磷等）溶于水中，連同鰻魚、浮游生物、底質分解而產生的二氧化碳等，均被增殖中的微囊藻所利用，起著自然凈化、改善池水條件和保持生態平衡的作用。

　　要想保持池水中微囊藻數量、質量的穩定，必須加強對水質的管理：①經常使用增氧機攪動池水，有助于把表層水的溶氧傳到底層，促進池底有機質的好氧分解，溶出營養鹽類，供應微囊藻持續增殖的需要；②成鰻池池水透明度保持在20厘米左右；③一般池水中的微囊藻在正常狀態時，呈藍綠色分散懸浮在水中，即使浮在水面，也是分散成微粒狀，若發現浮起的微囊藻結成塊團狀，或水變清、變黑等情況時，就要排去部分池水，從其他微囊藻生長良好的池塘中引入藻種，以保持池水的穩定；④若池水堿度不足可加施石灰和碳酸鈣等；⑤在池水中發現有大型浮游動物而不嚴重時，可以通過過濾池水的方法，排出部分水蚤、輪蟲等。