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　　一.場地的選擇

　　選擇內灣風浪不大的沿岸，中潮線附近。潮差大，便于排灌。海水比重在1.005-1.020之間，比重超過1.015要有淡水水源隨意調節比重。池塘底質以沙泥為佳。水pH值以7.5-8.8為宜，養殖池面積小者3-5畝，大者30-50畝甚至100畝。水深1.5米以上。30畝以上池中最好挖沿堤環溝，溝寬3米左右，溝深2-2.5米。最好設進排水閘各一個。

　　二.清池消毒

　　青蟹的養成，一年可養兩造，早造以4-6月，晚造8-10月為盛期。

　　投苗前一個月排干池水后清淤除雜，曬池15天左右，期間施25-50公斤生石灰每畝，浸泡。投苗前換水2次，當池水pH值穩定在7.8-8.6時才能投放蟹苗。

　　三.蟹苗的放養

　　1.現在以人工捕獲天然蟹苗為主供給養成。種苗選擇體重30克以上，體質健壯，甲殼呈青綠色，生活力強，步足折斷不超過2只，螯足折斷不超過1只。

　　2.放養密度，在單養過程中，最好按照苗種的規格，分別將瘦蟹、花蟹和雄蟹各放一池，以便管理。但也可以在養殖過程中輪捕輪放，捕大留小全年進行養殖。種苗的放養量根據資金管理水平等靈活掌握。一般畝放養種苗（30-50克/只）1000-1500只。若水深平均1.5米以上，換水條件好，餌料充足，畝可放養3000只。

　　青蟹可分別與遮目魚、鯔魚、斑節對蝦、江蘺等的一種或2-3種混養。在廣東番禺新墾鎮3萬畝水產養殖池，都是以青蟹與斑節對蝦混養為主。以青蟹為主斑節對蝦為輔，青蟹種苗畝放500只左右，斑節對蝦苗畝放3000尾左右。如以斑節對蝦為主青蟹為輔的，畝放斑節對蝦苗8000尾左右，搭配100只左右青蟹種苗。蝦蟹混養通常是先放養蝦苗一個月后或蝦體長5厘米后，再投放蟹苗。這才能充分保證蝦仔在安定的環境里生長，以免青蟹的擾亂甚至殘食。

　　四.科學投喂餌料

　　餌料是蟹苗生長和增膏（肥）的主要因素，投喂量要堅持做到定量、定質、定時、定點。定量還應根據季節、天氣、潮夕和青蟹的逐日增重等情況的變化而進行調整投喂量。這樣才能保持池水質的穩定，節約餌料，提高效益。

　　青蟹是肉食性動物，在飼養時可投小魚、蝦、貝等小型低值活餌鮮餌。在鮮活餌料缺乏時，可以選擇質量較好的蟹配合飼料輔助投喂。水溫超過30℃，降至13℃以下，天氣悶熱無風或陰雨，或小潮夕這些情況下都應酌情少投餌料。在一般情況下，初期投餌量（鮮餌凈重）為青蟹總體重的10%，一個月后調為5-7%。根據青蟹晝伏夜出的習性，投餌應在晚上，每日一餐，投餌要均勻投在池的四周，以第二天清晨檢查少留殘餌為宜。蝦蟹混養的池，要保證蟹料的充足投喂，以免造成餓蟹對蝦的侵襲。

　　青蟹、對蝦混養的池塘，一般清晨投蝦餌一次；中午可酌情投全日餌料量的7-15%；傍晚須先投青蟹餌料，一小時后再投蝦餌，以免饑餓的青蟹對蝦需安靜攝食環境的干擾。在投餌這一環節里，餌料的質量和投餌量的情況，都將影響產量和經濟效益。配合餌料有多種配方，但都較易缺乏維生素C，若長期單純投喂較易發生疾病，配合飼料遇水后不夠3小時就散開，較易發生剩餌且污染底質和水質，配合飼料顆粒大小不適宜時，也有同樣缺點。霉爛變質的配合飼料及其原料往往產生黃曲霉素，它可使攝食后的蝦蟹中毒死亡。平時購買的鮮活餌料，應剔除死臭的，鮮活餌料經2%食鹽水消毒過后投喂。投餌數量不足，吃不飽的蝦蟹會生長緩慢且抗病力較差，相反若投餌過量，不僅浪費增加成本，且污染水質與底質，加速底質老化，導致蝦蟹的成活率下降和疾病的蔓延。

　　五.加強水質管理

　　在雨季和旱干的天氣，通過加鹽（或高鹽度海水）或加入淡水，使池水比重保持在1.005-1.020范圍。早春池塘水位可略低以利提高水溫，而在寒潮和盛夏水位應適當加高以保持恒定水溫。雨季時在測得池水pH值低于8.0可畝施生石灰10斤左右，一方面可調高pH值，又可促進蝦蟹蛻殼生長。

　　養殖前沒能徹底清除池底過多淤泥，或隨著生產周期內殘餌、排泄物和尸體的積累，通常這些有機物的增多使池塘生態環境惡化，導致池塘生產力下降的主要原因。如今我國已有進行微生物改善環境的研究應用，人為地給池塘增加有益微生物，避免有機物質在池底中的積累，使池塘處于相對穩定的良性生態平衡和物質循環，可以在養殖過程中少換水，避免了因水源污染問題而造成的損失。

　　六.防病防逃、收獲

　　由于蟹蝦生活在水中，它們生病后不易發現，由于引起疾病的原因是多方面的，因此防病的工作就顯得至關重要。既要控制和消滅病原體的來源，設法創造蝦蟹生長發育良好水質環境；又要提高蝦蟹本身的抵抗力。采取這種綜合性的措施才能起積極有效的作用。

　　藥物預防，在養殖過程中定期使用殺菌藥物，在疾病流行季節在飼料中添加促長劑、增強免疫力制劑和少量抗菌素。

　　生態防病是今后水產養殖的趨勢，在養殖過程中要定期施放光合細菌或芽孢桿菌等微生物制劑，保持優良水質，抑制病原生物生長。

　　養殖中應堅持早晚巡池檢查閘門、堤基、防逃設施、蝦蟹活動及其健康狀況，如發現設施有破洞應及時修補，檢查蝦蟹是否有病害癥狀并采取相應措施。在養殖中后期定期檢查蝦蟹養成情況可捕大留小及時上市。