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西洋南瓜屬喜溫蔬菜,可耐較高的溫度,對低溫的忍耐能力不如西葫蘆。種子在13攝氏度以上就開始發芽,低于10攝氏度或高于40攝氏度時就不能發芽,莖葉生長的適宜溫度為20至32攝氏度,開花結瓜的適宜溫度是25至27攝氏度,果實生長期晝夜溫差大于13攝氏度時,有利于提高瓜的品質和產量。
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