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　　水產養殖是我國發展較快的一個產業，其總產量和人均占有量已居世界前列。但水產養殖也應面向市場，特別是我國入世在即，水產品不能僅滿足內銷，應把眼光放在國際市場。根據歐美市場的消費習慣，以及對魚片消費的大量需求，專家認為，“無刺魚”類（即除了一根主刺外，魚片中無刺）是暢銷全球的魚類，其中包括鱖魚、鱘魚、羅非魚等。 　　

　　鱖魚被稱為淡水魚極品。目前，其市場價為每公斤60～80元，我國現在年產量僅為8.9萬噸，無力滿足市場需求，有一定缺口。

　　鱘魚是世界上著名的冷水魚品種，其中以俄羅斯產為*。此外，還有歐洲產鱘魚和我國產鱘魚。鱘魚的肉質好，只有一根刺，很適合歐美人的口味。我國開始飼養鱘魚是在1996年前后，1998年進入大面積商品化生產，其價格也由前幾年的每公斤800元降至現在每公斤100～200元。國際市場需求量較大。

　　羅非魚在名優淡水魚中屬中低檔次，其養殖地區已遍布全世界75個國家和地區。我國羅非魚目前養殖量已占世界羅非魚養殖總量的65 ％。由于長期停留在小規模生產和低品位就地產銷，所以遠未形成產業化，未能進入國際市場。 　　

　　養殖羅非魚的經濟效益，遠遠高于“四大家魚”，因此，1984年～1998年，我國羅非魚的產量以年均87％的速度快速增長，在2000年農業科技跨越計劃的28個項目中，羅非魚被列入其中。

　　美國是羅非魚的進口大國，其進口量的78.9％來自我國臺灣省，3.9％來自印度尼西亞，我國大陸只占1.84％的份額，其主要原因：一是規格偏小。國內市場羅非魚的體重多在300克左右，而歐美市場則需500～1000克的規格，尤其是加工魚片的商品魚的個體不能小于此規格。二是品質較低。土池養殖的羅非魚常帶有令人討厭的土腥味。三是缺少保鮮加工能力。羅非魚片肉質白且無刺，頗受歐美人士青睞，鮮凍魚片尤受歡迎，價格上乘。全凍羅非魚技術要求低，價格也低。魚片價值高，加工技術要求也高。如能在這幾方面得到改進和提高，我國羅非魚的出口量將會大增，其價值也會大幅提高。