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板栗是干果,有人認為比水果耐貯藏運輸,實際上板栗怕干、怕水、怕熱和怕凍,是比較嬌氣的,特別是不能曬干后出售。所以,在運輸貯藏期間,常因管理條件不當而引起失重、發芽和嚴重腐爛變質。現根據我果場的經驗作以下介紹,以供果農參考。
一、板栗采收時期和方法1、采收時期 我國板栗最早熟品種大致在8月中下旬成熟,最晚熟品種大約在10月下旬成熟。大部分品種在9月中下旬成熟。采收時期應該在栗子充分成熟后進行,這樣的栗子皮色鮮艷。含水量低,含各種營養成分高,品質好,耐貯藏運輸。2、適時采收 當板栗的栗苞由綠轉黃并自動開裂,堅果呈棕褐色,全樹有1/3球果開裂時采收。不宜過早。采收應避開雨天,雨后初晴或晨露未干時,否則易造成嚴重腐爛。所以,采收時最好在連續幾個晴天后。3、采收方法 采收方法習慣上有兩種:一種是拾栗子,即樹上的栗苞自動開裂,堅果落地后拾取。為了便于撿拾落果,采收前將地面雜草鏟鋤。通過震動樹枝可以加速栗果的下落。這種方法拾取的栗子發育充實,外觀和風味不錯,耐貯藏。*的缺點是采果時間比較長。另一種方法是打栗苞,待栗苞由綠轉黃時用竹竿打下來。要注意用長竹竿由內向外震動枝條,不要用力亂打,以免損傷枝條。震動枝條時要用竹竿貼住栗苞梗基部由內往外輕敲則可。打落后的栗苞集中堆放10天左右,待栗苞開裂后剝取栗子。這種方法不易丟失和風干,栗苞還能當柴燒,但同一株栗樹的栗苞,成熟期不一致,一般相差10天左右,部分未成熟栗子也被打下來,影響質量。為了保證既采收成熟栗子,又要減少丟失和風干,最好的方法是將揀拾栗子和打栗苞結合起來。在栗子開始成熟時拾栗子,到枝上栗苞全部成熟后,1次打凈。
二、貯藏前的處理1、采收后做好發汗和散熱處理采收后栗果的溫度高,水分多,呼吸強度大,不可大量集中堆積,否則容易引起發熱腐爛。球果要堆放在地勢較高,涼爽、通風的地方。堆積的高度不超過1米。為了防止發熱,不要將球果壓緊,也不要太陽直曬,上面可蓋雜草等物,以達降溫保濕作用。堆放10天左右,將栗苞中的栗果取出,剝除病蟲果,陰干2—3天后即可貯運。2、熏蒸殺蟲 將栗子裝袋后放入室內,用二硫化碳每50平方米1·5—2·0公斤。將二硫化碳倒入表面積大的淺器皿內,放在栗子袋的上面,讓汽化后的二硫化碳氣體分散到每個角落。要把門窗關嚴,并要將門窗縫隙用紙封起來,1—2天后即可把害蟲殺死。3、防止發芽處理 采用比久100ppm、青鮮素1000ppm、萘乙酸1000ppm浸果,可抑制栗果發芽。
三、板栗的貯藏技術1、沙藏法 南方一般在陰涼的室內地面上鋪一層稻草或高粱稈,然后鋪上7厘米厚的細沙,沙的濕度以手捏不成團為宜,而后將栗子和濕沙分層加入,一層栗子一層沙,其比例約為一份栗子二份濕沙。沙藏的厚度為80厘米左右,上面用稻草覆蓋。沒有濕沙的地方可用礱糠或鋸屑代替濕沙,但要注意低溫和濕度。2、低溫貯運 采收后氣溫高時,可貯藏在冷庫內,氣溫下降后再運輸到各地。放入冷庫時,栗子要裝在濕麻袋內,庫濕為0—2℃,相對濕度90%左右,并有一定的通風條件,通入潮濕的冷風。
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