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　　一．影響香蕉貯藏因素

　　1.本身的因素

　　有呼吸躍變（高峰）：呼吸高峰伴隨著乙烯含量的增加。

　　品種及果實飽滿度：（貯藏性能：過熟<成熟）

　　2.栽培因素

　　環境條件：地下水位高，果實不耐貯藏；地下水位低，果實耐貯藏。

　　3.貯藏病害（采后因素）

　　(1)由微生物引起病害：

　　①蕉軸腐爛：由炭疽菌、真菌引起。

　　預防：割蕉時不帶蕉軸，割蕉后用藥劑處理（1000ppm多菌靈或托布津浸果）

　　②果柄腐爛：

　　預防：輕采，避免各種機械傷；用藥劑處理（1000ppm特克多或苯來特浸泡）

　　③果實炭疽病：

　　a:潛伏型：果實未成熟時感染病菌，貯藏發病。

　　b:非潛伏型：采收后感染病菌。

　　癥狀：果實表面有黑褐色、斑點、逐漸擴大成塊狀腐爛。

　　預防：采收輕，避免機械傷；注意清園；斷蕾后套袋。

　　(2)生理病害：

　　①冷害：貯藏過程中溫度過低引起。

　　癥狀：果皮暗黑色、灰色、促熟后果皮深黑色，果肉堅硬，且皮肉難分離；口感如淀粉。5-7℃，長期8-10℃貯藏,易發病。

　　②高溫、低溫傷害：（溫度：3～38℃，濕度＜80%，易發病＝

　　③高co2毒害：co2太高引起，使香蕉產生異味。

　　二．香蕉貯運技術

　　⑴采收方法：選取一片完整葉鋪在地面上，刀割蕉軸，軸落梳，去除質量差的尾蕉或黃蕉。

　　⑵藥物處理：

　　（1）果實放入清水池中，洗去分泌的乳汁。

　　（2）藥劑：多菌靈，托布津，抑霉唑。

　　⑶包裝:

　　①果實放入.0.03～0.05mm厚的薄膜袋中。

　　②袋中或容器中加乙烯吸收劑（kmno4）.

　　③吸收過多二氧化碳:

　　⑷貯運:

　　①冷藏:t:12～14℃,r:90～95%

　　②氣調貯藏：

　　a.自發氣調：把香蕉放入0.03～0.05mm厚薄膜袋中.

　　b.人為氣調:o2=2～3%co2:0～5%