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生后1歲內，完全是乳齒的羊屠宰后的肉稱羔羊肉。羔羊肉中有一種專稱為肥羔羊肉,系指在30日齡～60日齡斷乳，然后馬上轉入育肥，在4月齡～6月齡，體重大約32千克～35千克進行屠宰所得的羔羊肉。這種羊肉纖維柔軟，細嫩多汁，脂肪適量，營養豐富，味道鮮美，易消化。目前在國際市場上暢銷，價格比大羊肉高30-50%。 一、肥羔羊肉生產的內在有利因素 1.羔羊肉所含瘦肉多，脂肪少，膽固醇含量低，肉質鮮嫩多汁，膻味小，易被人體消化吸收。 2.羔羊生長發育快， 從生后到2月齡日增重可達180-230克，2月齡～10月齡可達100-150克，肥羔羊飼料轉化率也高，可達3-4:1，而成年羊為6-8:1。 3.羔羊對植物性蛋白質利用效率極高， 比成年羊高出0.5倍～1倍。 4.飼養肥羔羊生產周期短，產品率高，成本低。 二、羔羊肉生產實行集約化、產業化、規?；曫B在生產中可充分利用先進技術和經驗。 1.妊娠母羊誘發分娩 誘發分娩是指母羊妊娠后期（140天），肌肉注射皮質類固醇——糖皮質固醇16mg，12小時后即有70%母羊產羔。這樣產羔便于集中管理，也便于大母羊集中發情配種。 2.羔羊早期斷奶 產后羔羊進行早期斷奶， 然后驅蟲，強制育肥2個月～3個月。 在育肥期盡量減少活動和光照。羔羊早期斷奶有兩種方法。a.生后3日齡～4日齡，然后轉入干飼期；b.羔羊生后45日齡～50日齡，斷奶后馬上轉入干飼期。 因為初乳中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素， 特別是具有鎂離子和多種抗體， 對促進胎糞的排出和增強抗病力有特殊作用。 3.利用人工乳養育羔羊 a.人工乳的成分：20日齡前:68%脫脂乳,29%脂肪,3%磷脂;20日齡～40日齡:80%脫脂乳,17%脂肪,3%磷脂; b.人工乳中的添加劑含量（每噸）：微量元素——氯化鈷1.2克，硫酸銅20克，碘化鉀0.3克，亞硒酸鈉0.2克；礦物質——食鹽10千克， 重碳酸鹽5千克；維生素A2000萬單位，B600萬單位，E2萬單位，B1 1.5克，B2 1.5克，B6 750毫克，B12 50毫克，K400毫克；合成氨基酸——賴氨酸1千克，蛋氨酸2千克；生物活性物質—金霉素50克，山道喹50克， 甲基化羥甲苯70克。 4.肥羔羊的飼養 羔羊56天斷奶后， 每只羊喂飼青草5千克～5千克，精料0.5千克。 斷奶后20天，每只羊日飼喂混合料2.5千克（干草粉80%，精料20%）,肥羔羊活重由37.4千克增加到47.2千克，日平均增重達173克， 每增重1千克需消耗8.2千克飼料單位。 匈牙利采用大型雙層有縫地板畜舍育肥羔羊， 每舍可容納3000只～5000只。上層有縫便于糞便下落，備有刮板運輸機輸送顆粒飼料和長流水式飲水槽；下層備有刮板式清糞機。 羔羊生后60日齡～120日齡斷奶，經76天育肥，日平均增重達到230克，經肥育后體重達34千克～40千克，屠宰率47.6%。捷克利用美利奴及雜種羊集約化育肥羔羊。一般生后羔羊哺乳母奶3天后進行斷乳，第4天起用人工乳喂養，18天后再喂人工乳和人工栽培的牧草或用混合精液加牧草，強度育肥至82日齡， 羔羊體重可達32千克～35千克。 三、母羊繁殖中采用的先進技術羔羊斷乳后， 利用激素控制母羊同步發情及超數排卵、同期輸精，達到提高母羊受胎率和密集產羔。 1.同步發情 使母羊在1-2天內同期發情，這樣便于組織輸精、配種和羔羊管理。采用海綿浸泡藥液陰道塞入法，簡稱陰道海綿法。取孕酮150-300毫克用水制成懸浮液，再用海綿浸取，塞入母羊陰道深處。在14天～16天后取出， 當天注射孕馬血清500單位，48小時后發情配種。 2.超數排卵 即用促卵泡素促使卵泡發育成熟，再用促黃體素引起排卵，簡稱超排。 一般用甲基炔諾酮30mg浸濕的海綿放入母羊陰道，誘發母羊發情。 從第11天開始， 連續3天肌肉注射促卵泡素50單位，共150單位。第12天取出海綿，隔48小時靜脈注射促黃體素50單位，同時第1次輸精，次日進行第2次輸精。人工授精，一般采用子宮頸輸精法。 四、培育新品種并利用雜種優勢 1.廣泛采用經濟雜交，利用雜種優勢，是進行肥羔羊生產的基本方式，是發展羊肉生產的最好途徑。一般雙品種雜交比純種提高16.6%，三品種雜交能提高。