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　　一、缸貯：

　　1.將缸洗刷干凈，加入10-12厘米深的清水，距水面3-4厘米處放置木架，架上鋪木反，木板上再鋪一層洗凈的麻袋片；然后將選好的黃瓜沿著缸邊轉圈擺放。瓜柄應朝外，一直擺到離缸口9-10厘米處，使缸中心形成一個洞，以利上下通氣。缸口用牛皮紙封嚴，并用強子捆好，放在陰涼處存放。天氣變冷時可用草簾圍缸防寒。用這種方法，一般可貯藏20-30天不變質。

　　2.缸貯的另一種方法是，在缸底鋪1層濕潤細沙，放上黃瓜。這樣放2層黃瓜鋪1層細沙，將缸放滿為止。然后封嚴缸口，放在陰涼處存放。

　　二、窖貯：窖藏用永久性菜窖或土窖。將選好的黃瓜裝入筐或紙箱，每箱約15公斤，垛在窖內；或在窖底鋪層秫秸，再把黃瓜一層層擺上，每層之間用2根秫秸隔開。黃瓜堆高不超過60-70厘米，碼好后用塑料薄膜密封。入窖后，每隔5-7天倒1遍窖，把爛瓜和變色瓜挑出，以免感染好瓜。管理關鍵是，利用通風道和窗門通風，降低窖溫。

　　三、大白菜包埋貯藏：將大白菜心葉摘去，把成熟適中的黃瓜埋放在大白菜心葉的位置，用外葉覆蓋封嚴，放入白菜窖中和白菜同窖貯藏。這種貯藏方法，能很好地保持黃瓜的水分、色澤和品味，是一種較好的家庭貯藏方法但不適于大量貯藏。