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湘尖一、二、三號的壓制程序相同，分稱茶、汽蒸、裝簍、緊壓、捆包、打氣針、晾干等工序。湘尖一、二、三號的原料分別為黑毛茶1～3級。
(1)稱茶
壓制一簍需稱茶5次，湘尖一號每簍重50公斤，每次稱茶１０公斤；湘尖二號每簍重45公斤，每次稱茶9公斤，湘尖三號每簍重40公斤，每次稱茶8公斤。
(2)汽蒸
每次稱出的茶均需通蒸汽蒸2030秒鐘，蒸汽溫度100～102℃，葉子變軟后便可裝簍。
(3)裝簍壓緊
先裝三秤茶，扒平后初壓，再裝第4第5秤茶，在壓力機下壓緊。
(4)捆包
壓后的茶包經檢查合格后，捆上十字形篾條，捆茶包時要求封口不露茶，四角分明，高低規格一致。
(5)打氣針
在包頂打5個氣孔(俗稱打梅花針)，孔深約40厘米，每孔各插絲茅三根，以利水分散發。
(6)晾干
茶包置干燥通風處晾干，約經4～5天，水分降至14.5％以下時即可。晾干后每簍包進行刷嘜，為便于識別，湘尖一號刷紅色，湘尖二號刷綠色，湘尖三號刷黑色。
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